Met Kookwijzer koken op sloefkes: recepten en ingrediënten aan huis geleverd

Soms zijn er momenten, al komen die slechts weinig voor (NOT), dat het wel eens hectisch kan zijn.
Dat je het helemaal hebt gehad met in het weekend te rushen naar de supermarkt, met al een uitgebalanceerde menu in je hoofd voor de week die komt. Want als je je laat gaan in het weekend en geen boodschappen doet, ben je als je een drukke week hebt, helemaal “gejost”.
Er bestaan wel verschillende concepten, maar probleem was vaak dat ze niet leverden in Mol, de Antwerpse Kempen, het hart van de wereld, maar zo wordt dit blijkbaar toch niet door iedereen gepercipieerd :)
Wel, ik heb een geweldige ontdekking gedaan: Kookwijzer!

Website Kookwijzer

Met een paar klikjes bestel je je menu online, je kan kijken wat de menu is voor de volgende weken, en ‘s maandags wordt er een pakket geleverd all in. Dit wil zeggen met alle ingrediënten en recepten.
Dus wij aan de slag. Nu het was écht wel een hectische week, en ik heb zelfs de “normaal niet kokende man (NNKM)” moeten inschakelen om een recept te maken, én met groot succes.
We hebben die week écht lekker gegeten, ik heb dingen gemaakt die ik anders niet zou maken, én een pak minder boter en volle room verbruikt! Want dit moet ook gezegd worden, de recepten zijn evenwichtig en gezond, in mijn pakket zat o.a. een viscurry (die de NNKM perfect heeft gemaakt), een pasta recept met quorn (iets wat ik normaal niet koop, maar overheerlijk was), en de room die erbij zat was telkens de light soja room, die wonderlijk goed bij alles paste.
Voor 4 dagen, 3 personen was de prijs 77 euro, wat ik erg correct vond, gezien de toch wel kwalitatieve ingrediënten, en bovendien heb je geen afval, aangezien alles perfect gedoseerd in het pakket zit. En niet te vergeten, ik heb die week op sloefkes kunnen koken, no worries van wat gaan we eten, heb ik alles in huis, neen gewoon thuiskomen alles in huis en de lekkere recepten volgen.
Een échte aanrader, ik ben fan, en heb ondertussen mijn volgende bestelling al geplaatst!

Hierbij enkele foto’s, die niet van de beste kwaliteit zijn, aangezien het al donker was voor ik kon beginnen koken, en dus ook de foto’s kon nemen, dus neem zeker een kijkje op de website van Kookwijzer.

Kookwijzer recept 1Kookwijzer

De bordjes zijn allemaal van Serax.

Onder het motto, ‘t is weer voor den beste risotto

Risogallo risotto

Zeg nu zelf, het is er toch echt weer voor eh! En als je onderstaande instructies volgt, ook helemaal niet moeilijk om te maken. Ik hou echt van de smeuïgheid, volheid en kracht van een goede risotto, het is mega comfortfood :)
Enige waar je wel rekening moet mee houden is dat je hem niet vooraf kan maken. Maar aangezien de bereiding mits goed voorbereiding maar een half uurtje is beslag neemt, kan dit je ook al niet tegenhouden om een goede risotto te maken.

Welke rijst gebruik ik best? Als risotto rijst gebruik ik altijd de Riso Gallo rijst, deze is van super kwaliteit en wordt gebruikt door topchefs. Dus als het goed genoeg is voor de beste van de wereld, dan is het zeker ook goed genoeg voor ons :)

Gallo risotto rijst

Nodig?

• 250 g risottorijst van Riso Gallo
• Scheut witte wijn (ongeveer 1,5 dl)
• 80 g Parmezaanse kaas
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• Scheutje olijfolie
• 1 l warme paddestoelenbouillon (kant en klaar te koop)
• 300 g bospaddenstoelen mengeling
• 1⁄4 bussel platte peterselie (of bieslook)
• Klontje boter
• 2 eetlepels citroensap
• Peper
• Zout

Hoe?

• Pel de sjalotten en look en snipper fijn.
• Zorg dat de bouillon op het vuur staat en warm is
• Doe een scheut olijfolie in een ruime pan.
• Stoof de snippers sjalot en de look.
• Voeg er na een paar minuten de rijst bij en laat die heel kort meebakken (hij moet zo een beetje glazig worden).
• Doe er de witte wijn bij, en wacht tot deze helemaal verdampt is (dit wil zeggen tot er geen vocht meer is).
• Zet nu je timer op 20 minuten
• Doe er wat bouillon bij, laat verdampen, herhaal dit gedurende ongeveer 20 minuten.
• Maak ondertussen de boschampignons proper, en was en droog de peterselie.
• Doe een klontje boter en wat olijfolie in een pan en bak de champignons.
• Kruid met peper en zout en doe er de peterselie bij.
• Als de risotto gaar is haal hem dan van het vuur.
• Doe er dan een goede klont boter, parmezaanse kaas en citroensap erbij.
• Doe vervolgens de champignons erbij er zet voorzichtig onder elkaar.
• Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
• Klaar!

Echt “soeper” vijgen met Grevenbroecker

vijgen Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan),
dit is écht soeper :)
Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten.
Misschien toch nog even over de Grevenbroecker, dit is zooooooooooo’n lekkere kaas, ook om zo te eten, het is een zacht/romige blauwschimmelkaas met een super mooie “marmer” structuur, uit Hamont-Achel (Belgisch Limburg). Dus een kaas van bij ons!

Nodig?

• 2 vijgen
• Overschotje Grevenbroecker
• 2 eetlepel olijfolie (van een goed kwaliteit)
• 1 eetlepel Jerez azijn (of eventueel Balsamico)
• 1 eetlepel honing
• Handje vol rucola

Hoe?

• Zet de oven op grill
• Was de vijgen
• Snijd de vijgen in 2
• Plet de Grevenbroecker een beetje met een vork
• Doe een beetje Grevenbroecker op de vijgen
• Zet een 5 tal minuten onder de grill
• Maak ondertussen de dressing
• Meng de olijfolie met de Jerez azijn en de honing
• Leg wet rucola op een bord
• Leg de vijgen erop
• Besprenkel de vijgen en de rucola met de dressing

Deze “soeper” salade ligt wederom op een prachtig bordje van Serax uit de PURE by Pascale Naessens collectie.

Zonder twaafel den besten trifle

triffle framboos
triffle exotisch

Een origineel en lekker dessert voor 20 personen om mee uit te pakken, en waar je niet te veel werk aan hebt, en op voorhand kan maken. Stop met zoeken u heeft het hier net gevonden.
Wij serveren u de Koken op hakken versie (lees easy versie) van dit traditioneel Engels dessertje.
Het is zonder te liegen en zonder twaafel (twijfel) den besten trifle!

Voor 20 personen een trifle met frambozen en eentje met exotisch fruit

Nodig?

Frambozen trifle

• 800 g frambozen (diepgevroren)
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje
• scheut kirsch
• ongeveer 20 chocolate chip cookies

Hoe?

• Doe de diepgevroren frambozen in een kookpot
• Zet op matig vuur
• Doe de helft van de suiker erbij bij (beetje bij beetje, proeven, soms is fruit al zoet genoeg)
• Doe de scheut kirsch erbij
• Laat het fruit 10 minuten opwarmen en pruttelen
• Zet opzij en laat afkoelen
• Neem een ruime mengschaal en doe er de andere helft van de suiker in
• Scheid de eieren en houd het eiwit opzij.
• Doe de dooiers bij de suiker en klop tot de suiker is opgelost
• Doe dit bij de mascarpone en meng goed
• Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes eruit
• Meng de vanille onder het mascarponemengsel.
• Klop de eiwitten tot schuim
• Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel
• Verkruimel de koekjes (er mogen nog grote stukken inzitten)
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje frambozen
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde koekjes
• En ga zo door tot alles op is

De trifle met exotisch fruit

Nodig?

• 800 gr. bevroren exotisch fruit
• 1 kaneelstok
• ongeveer 20 volkorenkoekjes
• ongeveer 5 repen geraspte witte chocolade
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje

Hoe?

• Ga hetzelfde te werk als hierboven, enkel onderstaande zaken wijzigen
• Warm het exotisch fruit op met de kaneelstok
Voor de laagjes:
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje exotisch fruit
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde volkorenkoekjes
• Dan de geraspte witte chocolade
• En ga zo door tot alles op is

Als je wil dat de koekjes nog een beetje “crunchie” zijn, maak dan de trifle niet te lang op voorhand.

‘t smakt: koolrabi met gehakt

koolrabi gehakt

Zelf verzonnen, en heel het gezin was ervoor gewonnen.
De koolrabi heb ik gestoomd en met de restjes de saus gemaakt, heerlijk!
Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer en smaakt wat radijs/koolachtig.
Ook makkelijk om de dag ervoor of ‘s morgens al klaar te zetten, dan moet je ‘s avonds enkel nog de koolrabi stomen.
Wel niet te erg smakken eh :)

Voor 4 personen

Nodig?

• 4 koolrabi’s
• 500 gr. rundergehakt
• 1 teentje look
• 1 ui

bouillon
• 1 liter water
• 1 groenten bouillon blokje
• 1 kippenbouillonblokje

Hoe?

• Zet het water op en doe de bouillonblokjes erbij (Thermomix – Varoma stand)
• Schil de koolrabi’s
• Snijd er het bovenste stukje af
• Hol de koolrabi’s uit met een bolletjesmaker bijvoorbeeld
• Houd de bolletjes bij
• Pel de ui en de look en versnipper
• Meng onder het gehakt
• Vul de koolrabi’s met het gehakt
• Doe de bolletjes (die je uit de koolrabi’s hebt gehaald) bij de bouillon
• Stoom de koolrabi’s ongeveer 40 minuten boven de bouillon (Varoma/Thermomix)
• Verwijder na 40 minuten de koolrabi’s
• Mix de bouillon met de bolletjes die nu ook gaar zijn
• Serveer de koolrabi’s met een beetje van de saus over
• Klaar!

Het bord is van Serax, van de collectie van Ann Van Hoey

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 5.408 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: