Echt “soeper” vijgen met Grevenbroecker

vijgen Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan),
dit is écht soeper :)
Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten.
Misschien toch nog even over de Grevenbroecker, dit is zooooooooooo’n lekkere kaas, ook om zo te eten, het is een zacht/romige blauwschimmelkaas met een super mooie “marmer” structuur, uit Hamont-Achel (Belgisch Limburg). Dus een kaas van bij ons!

Nodig?

• 2 vijgen
• Overschotje Grevenbroecker
• 2 eetlepel olijfolie (van een goed kwaliteit)
• 1 eetlepel Jerez azijn (of eventueel Balsamico)
• 1 eetlepel honing
• Handje vol rucola

Hoe?

• Zet de oven op grill
• Was de vijgen
• Snijd de vijgen in 2
• Plet de Grevenbroecker een beetje met een vork
• Doe een beetje Grevenbroecker op de vijgen
• Zet een 5 tal minuten onder de grill
• Maak ondertussen de dressing
• Meng de olijfolie met de Jerez azijn en de honing
• Leg wet rucola op een bord
• Leg de vijgen erop
• Besprenkel de vijgen en de rucola met de dressing

Deze “soeper” salade ligt wederom op een prachtig bordje van Serax uit de PURE by Pascale Naessens collectie.

Zonder twaafel den besten trifle

triffle framboos
triffle exotisch

Een origineel en lekker dessert voor 20 personen om mee uit te pakken, en waar je niet te veel werk aan hebt, en op voorhand kan maken. Stop met zoeken u heeft het hier net gevonden.
Wij serveren u de Koken op hakken versie (lees easy versie) van dit traditioneel Engels dessertje.
Het is zonder te liegen en zonder twaafel (twijfel) den besten trifle!

Voor 20 personen een trifle met frambozen en eentje met exotisch fruit

Nodig?

Frambozen trifle

• 800 g frambozen (diepgevroren)
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje
• scheut kirsch
• ongeveer 20 chocolate chip cookies

Hoe?

• Doe de diepgevroren frambozen in een kookpot
• Zet op matig vuur
• Doe de helft van de suiker erbij bij (beetje bij beetje, proeven, soms is fruit al zoet genoeg)
• Doe de scheut kirsch erbij
• Laat het fruit 10 minuten opwarmen en pruttelen
• Zet opzij en laat afkoelen
• Neem een ruime mengschaal en doe er de andere helft van de suiker in
• Scheid de eieren en houd het eiwit opzij.
• Doe de dooiers bij de suiker en klop tot de suiker is opgelost
• Doe dit bij de mascarpone en meng goed
• Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes eruit
• Meng de vanille onder het mascarponemengsel.
• Klop de eiwitten tot schuim
• Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel
• Verkruimel de koekjes (er mogen nog grote stukken inzitten)
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje frambozen
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde koekjes
• En ga zo door tot alles op is

De trifle met exotisch fruit

Nodig?

• 800 gr. bevroren exotisch fruit
• 1 kaneelstok
• ongeveer 20 volkorenkoekjes
• ongeveer 5 repen geraspte witte chocolade
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje

Hoe?

• Ga hetzelfde te werk als hierboven, enkel onderstaande zaken wijzigen
• Warm het exotisch fruit op met de kaneelstok
Voor de laagjes:
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje exotisch fruit
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde volkorenkoekjes
• Dan de geraspte witte chocolade
• En ga zo door tot alles op is

Als je wil dat de koekjes nog een beetje “crunchie” zijn, maak dan de trifle niet te lang op voorhand.

‘t smakt: koolrabi met gehakt

koolrabi gehakt

Zelf verzonnen, en heel het gezin was ervoor gewonnen.
De koolrabi heb ik gestoomd en met de restjes de saus gemaakt, heerlijk!
Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer en smaakt wat radijs/koolachtig.
Ook makkelijk om de dag ervoor of ‘s morgens al klaar te zetten, dan moet je ‘s avonds enkel nog de koolrabi stomen.
Wel niet te erg smakken eh :)

Voor 4 personen

Nodig?

• 4 koolrabi’s
• 500 gr. rundergehakt
• 1 teentje look
• 1 ui

bouillon
• 1 liter water
• 1 groenten bouillon blokje
• 1 kippenbouillonblokje

Hoe?

• Zet het water op en doe de bouillonblokjes erbij (Thermomix – Varoma stand)
• Schil de koolrabi’s
• Snijd er het bovenste stukje af
• Hol de koolrabi’s uit met een bolletjesmaker bijvoorbeeld
• Houd de bolletjes bij
• Pel de ui en de look en versnipper
• Meng onder het gehakt
• Vul de koolrabi’s met het gehakt
• Doe de bolletjes (die je uit de koolrabi’s hebt gehaald) bij de bouillon
• Stoom de koolrabi’s ongeveer 40 minuten boven de bouillon (Varoma/Thermomix)
• Verwijder na 40 minuten de koolrabi’s
• Mix de bouillon met de bolletjes die nu ook gaar zijn
• Serveer de koolrabi’s met een beetje van de saus over
• Klaar!

Het bord is van Serax, van de collectie van Ann Van Hoey

Retteket: aspergeroomsoep met heel veel room en weinig vet

aspergeroomsoep

Getest door Koken op hakken, en goed bevonden!
De nieuwe Balade Vital Room heeft een vetgehalte van slechts 12% en bevat 80% minder verzadigde vetten dan volle room.
Het is dan ook de enige room die uw cholesterol op peil houdt.
Dus doe maar een flinke scheut in die heerlijke aspergemetveelroomsoep!

Balade Vital room
Voor 4 à 5 personen

Nodig?

• 1 ajuin
• 1 wit van een prei
• 2 bussels asperges (600 à 700 gr.)
• Boter
• 40 gr. bloem (is ongeveer 1,5 eetlepel)
• 1l. water
• 1 of 2 kippenbouillonblokjes, naar smaak
• Peper en zout
• Goeie scheut Balade Vital room (ik doe er iets meer als de helft van een busje in)
• Eventueel verse platte peterselie

Hoe?

• Was de asperges, verwijder het uiteinde
• Schil de asperges (schillen niet wegdoen!)
• Laat boter in een pan smelten
• Stoof de schillen aan (niet bruin laten worden!)
• 750 ml. water toevoegen
• Laat dit 20 minuten sudderen (tegen kookpunt)
• Doe door een zeefje, zet opzij
• Pel de ui, snijd grof
• Trek de buitenste bladeren van de prei
• Was de prei, snijd grof
• Smelt boter in een ruime pan
• Stoof er de ui en de prei glazig
• Snijd de asperges in stukken van 2 cm.
• Doe deze erbij
• Stoof nog verder
• Bestrooi alles met bloem, goed mengen en laat even drogen op het vuur.
• Voeg de bouillon van de “schillen” toe, samen met rest van het water
• Doe de bouillonblokjes erbij
• Kruid met peper, zout
• Breng aan de kook en laat zacht gaarkoken
• Zet de mixer in de soep op de hoogste stand
• Proef of er peper/zout bij moet
• Doe de Balade Vital room erbij en mix nog een laatste keer
• Hak de platte peterselie fijn
• Strooi hem in de soep, vlak voor het opdienen
• Klaar!

Creatief met kipkap

Creatief met kipkap

Haha, we’re back :)
En hoe, al direct met een Mols streekproduct dat we gepimpt hebben tot een makkelijk maar zeer fancy en lekker hapje!
Ik heb de mosterd een beetje bij Yellow gehaald (een dikke aanrader trouwens), de pop up van Hertog Jan, en onder hun moto: “eenvoud is niet eenvoudig”, ging ik aan de slag.
De uitzonderlijk lekkere versie van Yellow was met preskop, maar die van Koken op hakken is uiteraard met kipkap (en is ook uitzonderlijk lekker :).

Voor 4 hapjes

Nodig?

• Een uitsteekrondje
• 2 dikke plakken donker (of wit brood)
• 2 dikke schellen Molse kipkap
• Half sjalotje
• 5 gr. bieslook
• 20 gr. platte peterselie
• 2 koffielepels mosterd
• 1 koffielepel sushi azijn
• 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• scheutje extra voor te bakken

Hoe?

• Steek rondjes uit het brood (met uitsteekvormpje)
• Doe wat olijfolie in de pan en bak de rondjes brood
• Als ze bruin zijn, haal uit de pan, en laat afkoelen
• Doe het sjalotje, peterselie, bieslook, mosterd, sushi azijn, olijfolie in blender (of Thermomix)
• Mix tot een glad geheel (maar niet plat!)
• Steek rondjes uit de schellen kipkap
• Spoel het uitsteekrondje af
• Zet het rondje op een bord en vul achtereenvolgens met:
• Het brood
• Leg hier de kipkap op
• Doe hier een laagje van de “groene mengeling” op
• Verwijder voorzichtig het rondje
• Klaar!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 4.986 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: