Easy Tomatentaart met basilicummascarpone crème – met de hulp van Oil and Vinegar

IMG_8031

Kokenophakken is altijd bereid om een “challenge” aan te nemen.
Oil and Vinegar bezorgde ons de producten die je op de foto ziet en vroeg ons om een recept te maken.
Het werd een overheerlijke hartige tomatentaart die we als voorgerecht aten bij de BBQ. Aanradertje!

We hebben stap voor stap foto’s genomen, zo kan je helemaal het recept volgen.

Nodig?

Voor de basilicimmascarpone crème:
• 1 teentje look gepeld
• 50 gr. basilicumblaadjes
• 20 gr. Parmezaanse kaas geraspt
• Snuifje Zout
• 1 deciliter olijfolie
• 200 gr. mascarpone

Miscuglio Italiano
Salsa della Mama
• 10 rode uien in dunnen plakken (mandoline)
• 1 middelgroot ei, losgeklopt
• Pijnboompitten geroosterd
• Kant en klaar bladerdeeg

Hoe?
• Verwarm de oven op 200°
• Doe olijfolie en boter in een pan en doe hier de uien in

rode ui carameliseren

• Doe de ingredienten voor de basilicummascarpone crème in een blender

basilicum crème

• Blend tot je een gladde en mooi groene crème krijgt

basilicum crème klaar

• Bak de uien ongeveer een uur en voeg dan de 2 eetlepels Miscuglio Italiano toe

ui gekarameliseerd

• Rol het bladerdeeg uit (bakplaat met siliconen mat)
• Plooi de randjes om
• Prik binnen de rand het deeg in met een vork
• Doe het uimengsel over het deeg

ui op taart

• Doe de Salsa della Mama erover

taart ui en tomaat

• Voeg een beetje water toe aan het opgeklopt ei en bestrijk de randen van de taart
• Bak 15 tot 20 minuten in de oven, tot de taart goudbruin is

IMG_8056

• Serveer de taart met de basilicummascarponecrème, de pijnboompitten en de een beetje ruccola

tomatentaart

• Klaar!

Caesar Salade met maatschappelijk verantwoorde dressing for succesing

caeser salad met Natura dressing
Caesar salade is één van mijn favoriete slaatjes, omdat er zoveel pit in zit door de dressing, kip, spek etc. kortom geen salade waar je na een uurtje terug honger van hebt :)

Normaal gezien ben ik geen fan van kant en klare dressings, maar het kan al eens gemakkelijk zijn, maar dan moet ze toch ook wel erg goed zijn.
Wel deze dressing van Natura is een aanrader! De producten van Natura zijn van topkwaliteit en handgemaakt. Wat ik ook erg mooi vind, is dat ze samenwerken met een beschutte werkplaats, een project in Oeganda steunen en een CO2 neutraal bedrijf zijn. How cool is that, een maatschappelijk verantwoorde dressing!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 2 kipfilets
• 1 Romeinse sla, of Ijsbergsla
• 10 plakjes dun spek (ontbijtspek)
• 1 klein dun stokbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• Enkele Parmezaanse kaasschilfers

Dressing

Natura Caesar dressing

Hoe?

• Zet de oven op 180°
• Bak het spek en laat uitlekken op keukenpapier, zet opzij
• Snijd het stokbrood in dunne plakjes
• Doe er olijfolie op
• Zet ongeveer 10 minuten in oven
• Doe beetje olijfolie in een pan
• Bak de kipfilets, zet opzij
• Kuis de sla
• Droog de sla
• Hak de buitenste blaren grof, laat de binnenste blaadjes heel
• Snijd de kipfilet in stukken
• Breek het spek in kleinere stukken
• Doe de sla op een bord
• Leg hierop de kip, spek, stokbrood
• Doe hierover de dressing
• Werk af met Parmezaanse krullen/schilfers
• Klaar!

Met Kookwijzer koken op sloefkes: recepten en ingrediënten aan huis geleverd

Soms zijn er momenten, al komen die slechts weinig voor (NOT), dat het wel eens hectisch kan zijn.
Dat je het helemaal hebt gehad met in het weekend te rushen naar de supermarkt, met al een uitgebalanceerde menu in je hoofd voor de week die komt. Want als je je laat gaan in het weekend en geen boodschappen doet, ben je als je een drukke week hebt, helemaal “gejost”.
Er bestaan wel verschillende concepten, maar probleem was vaak dat ze niet leverden in Mol, de Antwerpse Kempen, het hart van de wereld, maar zo wordt dit blijkbaar toch niet door iedereen gepercipieerd :)
Wel, ik heb een geweldige ontdekking gedaan: Kookwijzer!

Website Kookwijzer

Met een paar klikjes bestel je je menu online, je kan kijken wat de menu is voor de volgende weken, en ‘s maandags wordt er een pakket geleverd all in. Dit wil zeggen met alle ingrediënten en recepten.
Dus wij aan de slag. Nu het was écht wel een hectische week, en ik heb zelfs de “normaal niet kokende man (NNKM)” moeten inschakelen om een recept te maken, én met groot succes.
We hebben die week écht lekker gegeten, ik heb dingen gemaakt die ik anders niet zou maken, én een pak minder boter en volle room verbruikt! Want dit moet ook gezegd worden, de recepten zijn evenwichtig en gezond, in mijn pakket zat o.a. een viscurry (die de NNKM perfect heeft gemaakt), een pasta recept met quorn (iets wat ik normaal niet koop, maar overheerlijk was), en de room die erbij zat was telkens de light soja room, die wonderlijk goed bij alles paste.
Voor 4 dagen, 3 personen was de prijs 77 euro, wat ik erg correct vond, gezien de toch wel kwalitatieve ingrediënten, en bovendien heb je geen afval, aangezien alles perfect gedoseerd in het pakket zit. En niet te vergeten, ik heb die week op sloefkes kunnen koken, no worries van wat gaan we eten, heb ik alles in huis, neen gewoon thuiskomen alles in huis en de lekkere recepten volgen.
Een échte aanrader, ik ben fan, en heb ondertussen mijn volgende bestelling al geplaatst!

Hierbij enkele foto’s, die niet van de beste kwaliteit zijn, aangezien het al donker was voor ik kon beginnen koken, en dus ook de foto’s kon nemen, dus neem zeker een kijkje op de website van Kookwijzer.

Kookwijzer recept 1Kookwijzer

De bordjes zijn allemaal van Serax.

Onder het motto, ‘t is weer voor den beste risotto

Risogallo risotto

Zeg nu zelf, het is er toch echt weer voor eh! En als je onderstaande instructies volgt, ook helemaal niet moeilijk om te maken. Ik hou echt van de smeuïgheid, volheid en kracht van een goede risotto, het is mega comfortfood :)
Enige waar je wel rekening moet mee houden is dat je hem niet vooraf kan maken. Maar aangezien de bereiding mits goed voorbereiding maar een half uurtje is beslag neemt, kan dit je ook al niet tegenhouden om een goede risotto te maken.

Welke rijst gebruik ik best? Als risotto rijst gebruik ik altijd de Riso Gallo rijst, deze is van super kwaliteit en wordt gebruikt door topchefs. Dus als het goed genoeg is voor de beste van de wereld, dan is het zeker ook goed genoeg voor ons :)

Gallo risotto rijst

Nodig?

• 250 g risottorijst van Riso Gallo
• Scheut witte wijn (ongeveer 1,5 dl)
• 80 g Parmezaanse kaas
• 2 sjalotten
• 2 teentjes look
• Scheutje olijfolie
• 1 l warme paddestoelenbouillon (kant en klaar te koop)
• 300 g bospaddenstoelen mengeling
• 1⁄4 bussel platte peterselie (of bieslook)
• Klontje boter
• 2 eetlepels citroensap
• Peper
• Zout

Hoe?

• Pel de sjalotten en look en snipper fijn.
• Zorg dat de bouillon op het vuur staat en warm is
• Doe een scheut olijfolie in een ruime pan.
• Stoof de snippers sjalot en de look.
• Voeg er na een paar minuten de rijst bij en laat die heel kort meebakken (hij moet zo een beetje glazig worden).
• Doe er de witte wijn bij, en wacht tot deze helemaal verdampt is (dit wil zeggen tot er geen vocht meer is).
• Zet nu je timer op 20 minuten
• Doe er wat bouillon bij, laat verdampen, herhaal dit gedurende ongeveer 20 minuten.
• Maak ondertussen de boschampignons proper, en was en droog de peterselie.
• Doe een klontje boter en wat olijfolie in een pan en bak de champignons.
• Kruid met peper en zout en doe er de peterselie bij.
• Als de risotto gaar is haal hem dan van het vuur.
• Doe er dan een goede klont boter, parmezaanse kaas en citroensap erbij.
• Doe vervolgens de champignons erbij er zet voorzichtig onder elkaar.
• Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
• Klaar!

Echt “soeper” vijgen met Grevenbroecker

vijgen Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan),
dit is écht soeper :)
Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten.
Misschien toch nog even over de Grevenbroecker, dit is zooooooooooo’n lekkere kaas, ook om zo te eten, het is een zacht/romige blauwschimmelkaas met een super mooie “marmer” structuur, uit Hamont-Achel (Belgisch Limburg). Dus een kaas van bij ons!

Nodig?

• 2 vijgen
• Overschotje Grevenbroecker
• 2 eetlepel olijfolie (van een goed kwaliteit)
• 1 eetlepel Jerez azijn (of eventueel Balsamico)
• 1 eetlepel honing
• Handje vol rucola

Hoe?

• Zet de oven op grill
• Was de vijgen
• Snijd de vijgen in 2
• Plet de Grevenbroecker een beetje met een vork
• Doe een beetje Grevenbroecker op de vijgen
• Zet een 5 tal minuten onder de grill
• Maak ondertussen de dressing
• Meng de olijfolie met de Jerez azijn en de honing
• Leg wet rucola op een bord
• Leg de vijgen erop
• Besprenkel de vijgen en de rucola met de dressing

Deze “soeper” salade ligt wederom op een prachtig bordje van Serax uit de PURE by Pascale Naessens collectie.

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 6.227 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: