Echt “soeper” vijgen met Grevenbroecker

vijgen Grevenbroecker

Om het met de woorden van de Waldek van “Thuis” te zeggen (oh ja, ik ben fan),
dit is écht soeper :)
Verse vijgen zijn al helemaal ok, maar dan die gesmolten Grevenbroecker die eraf druipt, met een zoet/pittige honingdressing, yes helemaal mijn ding! En bovendien klaar op 5 minuten.
Misschien toch nog even over de Grevenbroecker, dit is zooooooooooo’n lekkere kaas, ook om zo te eten, het is een zacht/romige blauwschimmelkaas met een super mooie “marmer” structuur, uit Hamont-Achel (Belgisch Limburg). Dus een kaas van bij ons!

Nodig?

• 2 vijgen
• Overschotje Grevenbroecker
• 2 eetlepel olijfolie (van een goed kwaliteit)
• 1 eetlepel Jerez azijn (of eventueel Balsamico)
• 1 eetlepel honing
• Handje vol rucola

Hoe?

• Zet de oven op grill
• Was de vijgen
• Snijd de vijgen in 2
• Plet de Grevenbroecker een beetje met een vork
• Doe een beetje Grevenbroecker op de vijgen
• Zet een 5 tal minuten onder de grill
• Maak ondertussen de dressing
• Meng de olijfolie met de Jerez azijn en de honing
• Leg wet rucola op een bord
• Leg de vijgen erop
• Besprenkel de vijgen en de rucola met de dressing

Deze “soeper” salade ligt wederom op een prachtig bordje van Serax uit de PURE by Pascale Naessens collectie.

Zonder twaafel den besten trifle

triffle framboos
triffle exotisch

Een origineel en lekker dessert voor 20 personen om mee uit te pakken, en waar je niet te veel werk aan hebt, en op voorhand kan maken. Stop met zoeken u heeft het hier net gevonden.
Wij serveren u de Koken op hakken versie (lees easy versie) van dit traditioneel Engels dessertje.
Het is zonder te liegen en zonder twaafel (twijfel) den besten trifle!

Voor 20 personen een trifle met frambozen en eentje met exotisch fruit

Nodig?

Frambozen trifle

• 800 g frambozen (diepgevroren)
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje
• scheut kirsch
• ongeveer 20 chocolate chip cookies

Hoe?

• Doe de diepgevroren frambozen in een kookpot
• Zet op matig vuur
• Doe de helft van de suiker erbij bij (beetje bij beetje, proeven, soms is fruit al zoet genoeg)
• Doe de scheut kirsch erbij
• Laat het fruit 10 minuten opwarmen en pruttelen
• Zet opzij en laat afkoelen
• Neem een ruime mengschaal en doe er de andere helft van de suiker in
• Scheid de eieren en houd het eiwit opzij.
• Doe de dooiers bij de suiker en klop tot de suiker is opgelost
• Doe dit bij de mascarpone en meng goed
• Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes eruit
• Meng de vanille onder het mascarponemengsel.
• Klop de eiwitten tot schuim
• Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het mascarponemengsel
• Verkruimel de koekjes (er mogen nog grote stukken inzitten)
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje frambozen
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde koekjes
• En ga zo door tot alles op is

De trifle met exotisch fruit

Nodig?

• 800 gr. bevroren exotisch fruit
• 1 kaneelstok
• ongeveer 20 volkorenkoekjes
• ongeveer 5 repen geraspte witte chocolade
• 500 g mascarpone
• 200 g suiker (aan te passen naar smaak)
• 4 eieren
• 1 vanillestokje

Hoe?

• Ga hetzelfde te werk als hierboven, enkel onderstaande zaken wijzigen
• Warm het exotisch fruit op met de kaneelstok
Voor de laagjes:
• Neem een grote glazen kom
• Doe hierin een laagje exotisch fruit
• Doe daarop de mascarponemousse.
• Dan de verbrokkelde volkorenkoekjes
• Dan de geraspte witte chocolade
• En ga zo door tot alles op is

Als je wil dat de koekjes nog een beetje “crunchie” zijn, maak dan de trifle niet te lang op voorhand.

‘t smakt: koolrabi met gehakt

koolrabi gehakt

Zelf verzonnen, en heel het gezin was ervoor gewonnen.
De koolrabi heb ik gestoomd en met de restjes de saus gemaakt, heerlijk!
Koolrabi is gezond en slank (maar 24 kcal per 100 gram) en bevat veel vitamine B en C, caroteen en ijzer en smaakt wat radijs/koolachtig.
Ook makkelijk om de dag ervoor of ‘s morgens al klaar te zetten, dan moet je ‘s avonds enkel nog de koolrabi stomen.
Wel niet te erg smakken eh :)

Voor 4 personen

Nodig?

• 4 koolrabi’s
• 500 gr. rundergehakt
• 1 teentje look
• 1 ui

bouillon
• 1 liter water
• 1 groenten bouillon blokje
• 1 kippenbouillonblokje

Hoe?

• Zet het water op en doe de bouillonblokjes erbij (Thermomix – Varoma stand)
• Schil de koolrabi’s
• Snijd er het bovenste stukje af
• Hol de koolrabi’s uit met een bolletjesmaker bijvoorbeeld
• Houd de bolletjes bij
• Pel de ui en de look en versnipper
• Meng onder het gehakt
• Vul de koolrabi’s met het gehakt
• Doe de bolletjes (die je uit de koolrabi’s hebt gehaald) bij de bouillon
• Stoom de koolrabi’s ongeveer 40 minuten boven de bouillon (Varoma/Thermomix)
• Verwijder na 40 minuten de koolrabi’s
• Mix de bouillon met de bolletjes die nu ook gaar zijn
• Serveer de koolrabi’s met een beetje van de saus over
• Klaar!

Het bord is van Serax, van de collectie van Ann Van Hoey

Retteket: aspergeroomsoep met heel veel room en weinig vet

aspergeroomsoep

Getest door Koken op hakken, en goed bevonden!
De nieuwe Balade Vital Room heeft een vetgehalte van slechts 12% en bevat 80% minder verzadigde vetten dan volle room.
Het is dan ook de enige room die uw cholesterol op peil houdt.
Dus doe maar een flinke scheut in die heerlijke aspergemetveelroomsoep!

Balade Vital room
Voor 4 à 5 personen

Nodig?

• 1 ajuin
• 1 wit van een prei
• 2 bussels asperges (600 à 700 gr.)
• Boter
• 40 gr. bloem (is ongeveer 1,5 eetlepel)
• 1l. water
• 1 of 2 kippenbouillonblokjes, naar smaak
• Peper en zout
• Goeie scheut Balade Vital room (ik doe er iets meer als de helft van een busje in)
• Eventueel verse platte peterselie

Hoe?

• Was de asperges, verwijder het uiteinde
• Schil de asperges (schillen niet wegdoen!)
• Laat boter in een pan smelten
• Stoof de schillen aan (niet bruin laten worden!)
• 750 ml. water toevoegen
• Laat dit 20 minuten sudderen (tegen kookpunt)
• Doe door een zeefje, zet opzij
• Pel de ui, snijd grof
• Trek de buitenste bladeren van de prei
• Was de prei, snijd grof
• Smelt boter in een ruime pan
• Stoof er de ui en de prei glazig
• Snijd de asperges in stukken van 2 cm.
• Doe deze erbij
• Stoof nog verder
• Bestrooi alles met bloem, goed mengen en laat even drogen op het vuur.
• Voeg de bouillon van de “schillen” toe, samen met rest van het water
• Doe de bouillonblokjes erbij
• Kruid met peper, zout
• Breng aan de kook en laat zacht gaarkoken
• Zet de mixer in de soep op de hoogste stand
• Proef of er peper/zout bij moet
• Doe de Balade Vital room erbij en mix nog een laatste keer
• Hak de platte peterselie fijn
• Strooi hem in de soep, vlak voor het opdienen
• Klaar!

Creatief met kipkap

Creatief met kipkap

Haha, we’re back :)
En hoe, al direct met een Mols streekproduct dat we gepimpt hebben tot een makkelijk maar zeer fancy en lekker hapje!
Ik heb de mosterd een beetje bij Yellow gehaald (een dikke aanrader trouwens), de pop up van Hertog Jan, en onder hun moto: “eenvoud is niet eenvoudig”, ging ik aan de slag.
De uitzonderlijk lekkere versie van Yellow was met preskop, maar die van Koken op hakken is uiteraard met kipkap (en is ook uitzonderlijk lekker :).

Voor 4 hapjes

Nodig?

• Een uitsteekrondje
• 2 dikke plakken donker (of wit brood)
• 2 dikke schellen Molse kipkap
• Half sjalotje
• 5 gr. bieslook
• 20 gr. platte peterselie
• 2 koffielepels mosterd
• 1 koffielepel sushi azijn
• 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
• scheutje extra voor te bakken

Hoe?

• Steek rondjes uit het brood (met uitsteekvormpje)
• Doe wat olijfolie in de pan en bak de rondjes brood
• Als ze bruin zijn, haal uit de pan, en laat afkoelen
• Doe het sjalotje, peterselie, bieslook, mosterd, sushi azijn, olijfolie in blender (of Thermomix)
• Mix tot een glad geheel (maar niet plat!)
• Steek rondjes uit de schellen kipkap
• Spoel het uitsteekrondje af
• Zet het rondje op een bord en vul achtereenvolgens met:
• Het brood
• Leg hier de kipkap op
• Doe hier een laagje van de “groene mengeling” op
• Verwijder voorzichtig het rondje
• Klaar!

Begin al maar te blozen voor deze praline van foie met frambozen

foie frambozen

Fancy en mega gemakkelijk, super lekker hapje.
Je gasten gaan er voorwaar van blozen. Zeg nu eerlijk dit ziet er toch een “topgerechje” uit eh:)

Voor 4 personen

Nodig?

• 8 foie gras rondjes (of zelf uithalen uit plakjes)
• 5 eetlepels Sosa gevriesdroogde frambozen fijn gemalen en gezeefd
• 1 pakje gerookte forel
• 1 klein rode ui

Dressing (op foto rode stip)
• 2 eetlepels frambozenazijn
• 2 eetlepels 4 vruchtenconfituur
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 el sushi azijn

• 2 sneedjes brood
• Boter
• Olijfolie

Hoe?

• Snijd de rode ui in heel dunne plakjes
• Doe in een kommetje met 2 eetlepels sushi azijn en laat even marineren
• Neem van het frambozenpoeder 2 eetlepels
• Haal de rondjes uit het pakje en rol ze door het poeder
• Meng de overige 3 eetlepels frambozenpoeder met de ingrediënten voor de dressing
• Doe wat boter en olijfolie in een pan
• Snijd het brood in “soldaatjes”, plakjes (zie foto)
• Bak het brood kort in de pan
• Snijd de forel in blokjes
• Doe 2 foie/frambozen pralines op een bord
• Leg er 2 blokjes forel bij
• Doe daarnaast wat van de dressing
• Leg op de forel de gemarineerde ui
• Leg er een stukje brood op
• Klaar!

Say cheese, voor de lekkerste kaasfondue van hééééééél de wereld :)

kaasfondue
Gryère en Vacherin Fribourgeois

Kei gemakkelijk om te maken, super lekker en mega gezellig om met uw genodigden een kaasfondueke te doen.
En als we dan toch ons laten gaan, dan doen we dat ineens goed, met de oorspronkelijke kazen uit het land van de kaasfondue: Zwitserland dus!
Deze zijn verkrijgbaar bij de betere kaaszaak (in Mol bij Kazen Verstrael, Lakenmakersstraat).
Of samen met heel veel andere specialiteiten bij Rob The Gourmets’ Market in Brussel.
Hier zou ik zo terug een uitstap naar maken:) Echt de moeite om eens te doen!

“Den truc” van de dame met de hakken (mezelf) dus, is om er 100 gr. Vacherin Mont-d’Or bij te voegen (me in het oor gefluisterd door een kenner), dit maakt het lekker smeuïg en zeer lekker van smaak.
Onderstaand recept is eigenlijk voor 4 personen, maar wij hebben er met 5 volwassenen van gegeten, en het was zeker voldoende…

Nodig:

• 350 gr. Vacherin Fribourgeois AOP
• 350 gr. Gruyère AOP (ik had een mengeling van verschillende rijpingen, zie foto)
• 100 gr. Vacherin Mont-d’Or
• 1 teentje look
• 3 deciliter witte wijn
• 4 eetlepels Kirsch (niet twijfelen hoort erbij)
• 3 eetlepels maïzena
• Peper

Voor erbij:
• 1 wit brood (van 2 dagen oud)
• Potje kleine augurken (uitgelekt)
• Potje zure ajuintjes (uitgelekt)

Hoe?

• Snijd het brood in dikke plakken
• Als het vers is, rooster het dan even
• Snijd het daarna in vierkanten
• Rasp de kaas (of vraag dit in de kaaswinkel)
• Pel het teentje look en plet het wat
• Wrijf met het teentje look door de kookpot waarin je de fondue gaat klaarmaken
• Doe de maïzena bij de witte wijn, los op, al kloppend
• Zet de pot op een laag vuur doe de wijn erin
• Doe de geraspte kaas erin
• Roer met een garde tot dit een geheel vormt (gesmolten is)
• Doe de Vacherin Mont-d’Or erbij
• Roer met de garde
• Doe de kirsch erbij
• Kruid bij met peper
• Doe over in een pot die op een theelichtje kan
• Serveer er het brood, uitjes en augurken bij
• En dippen maar!
• Klaar!

Hartverwarmende knaloranje wortelsoep

Knaloranje wortelsoep

Een simpele, lekkere en hartverwarmende wortelsoep, zonder trucage, als je ze maakt volgens onderstaand recept, is ze écht knaloranje!
Ik heb ze ook al eens gemaakt met gember, en kokos etc., maar deze keer heb ik het braaf en traditioneel gehouden, eigenlijk een beetje zoals ik zelf ben :)

Nodig?

• 1 kg. wortelen
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 l. kippenbouillon (of meer als je ze liever dunner hebt)
• Klontje boter (of olijfolie)
• Peper en zout

Hoe?

• Schil de wortelen en snijd in schijfjes
• Pel de ajuin en de look en versnipper
• Zet een kookpot op vuur en doe er de boter in
• Doe er de ajuin en de look bij
• Stoof een vijftal minuten
• Doe er de wortelschijven bij, stoof verder
• Doe er de kippenbouillon bij
• Laat een 20 tal minuten koken
• Zet er de mixer in (oppassen voor spatten, dit is heet!)
• Kruid bij met peper en zout
• Klaar!

Hoezu? Tartaar van makreel met yuzu

tartaar makreel yuzu

Wat weet u over Yuzu?
Hoezu? Yuzu, inderdaad, als je graag citrus hebt, is dit echt de moeite om hiervan een flesje in huis te halen. Ik heb een flesje van Ali-import, gekocht bij de Hanos.
Ik zou het écht bijna overal kunnen bijdoen!
Dit is een heel simpel gerechtje, super lekker en “uitpakken” verzekerd :)

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 1 Granny Smith appel
• 1 kleine sjalot
• 3 eetlepels yuzu-sap (of minder naar smaak)
• 3 makreel filets
• 1 pink grapefruit, roze pompelmoes dus
• 1 zakje sla mengeling Rucola/veldsla
• Peper
• Koriander
• Olijfolie, type Arbequina

Hoe?

• Schil de Granny Smith appel
• Snijd in dunne plakken rond het klokhuis
• Vervolgens in reepjes, dan in blokjes
• Doe op de appelblokjes al wat van de yuzu, tegen het verkleuren
• Versnipper het sjalotje fijn, doe bij de appel
• Haal voorzichtig het vliesje van de makreelfilets (zit op het vel)
• Snijd de makreelfilet in kleine blokjes
• Doe bij de appel en het sjalotje
• Doe er een klein beetje olijfolie bij, de yuzu en kruid bij met peper
• Zet in de ijskast
• Was de koriander en hak fijn
• Snijd de grapefruit in blokjes
• Meng de koriander onder de tartaar
• Doe de tartaar in een dreseerring en leg er wat van de sla bij
• Besprenkel de sla met olijfolie, doe er wat peper op
• Leg op de sla enkele blokjes grapefruit
• Klaar!

Klaar in een ommezien stofpotje kip, pastinaak, chili en appelsien

stoofpotje kip appelsien pastinaak

Oh oh oh oh, dit is zo lekker, én super gemakkelijk en bijna geen afwas, wat wil je nog meer? :)
De combinatie van de chilisaus en de appelsien, pastinaak, koriander, mmmmh, écht eh!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

• 2 pastinaken
• 2 zoete aardappels
• 2 kipfilets (500gr.)
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• 1,5 dl. sinaasappelsap
• 1 dl. chilisaus
• Arachide-olie
• Koriander
• 4 eetlepels pijnboompitten

Hoe?

• Pel de look en de sjalot en versnipper
• Schil de pastinaak en snijd in blokjes
• Schil de aardappels en snijd in blokjes
• Snijd de kip in plakjes
• Doe een beetje arachide-olie in een wokpan met deksel (deksel er nog niet op)
• Bak de kip kort even aan
• Doe dan de knoflook en het sjalotje erbij
• Wok nog even verder
• Doe dan de aardappel en pastinaak erbij
• Wok nog even verder
• Doe het sinaasappelsap en de helft van de chilisaus erbij
• Doe het deksel op de wok
• Rooster ondertussen de pijnboompitten in een antikleefpan
• Doe na 10 minuten het deksel eraf
• Doe de rest van de chilisaus erbij
• Laat nog een vijftal minuten verder pruttelen, zonder deksel, tot alles gaar is
• Was en versnipper de koriander
• Werk de wok af met de koriander en de pijnboompitten
• Klaar!

Hopla falderie, de 5 minuten sla van den Aldi

sla aldi

Wat doe je als je écht nog iets moet eten, liefst iets gezond, en je hebt slechts 10 minuten (inclusief omkleden, mail checken en een telefoontje doen) om iets klaar te maken?
Wel dan kan je de 5 minuten sla van den Aldi maken.
Erg budgetvriendelijk en mega snel en gezond!
De sla (jonge scheuten met rucola) en de geitenkaasjes met spekjes komen van de Aldi.
Deze keer niet afgemeten, want daar hadden we de tijd niet voor, het werkt met druppelen, sprenkelen, kappen en gieten :)

Als je wat meer tijd hebt kan je er eventueel nog geroosterde pijnboompitjes en een appeltje bij doen (ook verkrijgbaar in den Aldi).

Voor 1 persoon

Nodig?

• Zakje sla jonge scheuten met rucola (dit gebruik je niet helemaal)
• Pakje geitenkaasjes met spek rond
• Peper van de molen
• Honing
• Frambozen rodewijnazijn
• Olijfolie

Hoe?

• Zet een pannetje op hoog vuur
• Doe als de pan goed warm is, de geitenkassjes erin, draai ze om, zet het vuur lager
• Doe de sla in een diep bord
• Doe er flink wat peper van de molen over
• Giet er wat olijfolie over
• Besprenkel met frambozen rodewijnazijn
• Ga van links naar rechts over het bord met honing
• Leg de geitenkaasjes erop
• Klaar!

J.M. geïnspireerde pasta met kip en tomaten

JM pasta kip tomaten

Ha ha, J.M., staat voor Jeroen Meus, alé niet haha, want ik vind zijn recepten altijd wel heel OK, ik ben wel fan, eerlijk is eerlijk:)

Ik had nog 2 gebakken kipfilets over van de dag ervoor, en had zin in pasta, dus kwam ik al “googlenderwijs” bij Jeroen terecht.
Niet dat ik dit klakkeloos heb overgenomen, neen, Koken op hakken gewijs/eigenwijs heb ik dit gepimped tot een overheerlijke pasta…
Hier kan u J.M. zijn receptje vinden, eigenlijk is het kip met pasta, en mijn receptje kan je hieronder vinden, dat is pasta met kip, begrijp je?

Voor 4 à 5 personen

Nodig?

• 2 (gebakken) kipfilets
• 150 gr. dun gerookt spek
• 5 eetlepels pijnboompitten
• 1 sjalot
• Goede hand vol verse basilicum
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• Halve citroen
• Peper en zout
• 4 eetlepels ricotta
• 1 guindilla (of rood pepertje)
• 400 gr. Datterino tomaten (=kersttomaten)
• 500 gr. passata (vb. Elvea)
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden van Santa Maria
• 2 eetlepels (appel) kappertjes
• 1 pak (500 gr.) Fettuccine Toscane van Barilla
• Parmezaanse kaas

Hoe?

• Indien de kipfilets nog niet gebakken zijn, bak deze met beetje peper en zout, zet opzij (*)
• Rooster de pijnboompitten, zonder vetstof in een anti-kleefpan, zet opzij
• Bak het spek en laat uitlekken op een keukenpapier, zet opzij
• Pel de knoflook en hak fijn
• Pel het sjalotje en hak fijn
• Hak het pepertje fijn, zet samen met de look en sjalot opzij
• Snijd de kersttomaten in 2
• Doe hier de Provençaalse kruiden op en zet opzij
• Hak de basilicum grof en zet opzij
• Snijd de kipfilet in blokjes en zet opzij
• Doe 4 eetlepels ricotta in een kommetje en zet opzij
• Zet het water met zout op voor de pasta
• Doe een scheut olijfolie in een grote pan
• Doe er de look, sjalot en pepertje in
• Stoof 5 minuten (niet bruin laten worden)
• Doe de kappertjes erbij en stoof even
• Doe de tomaten en Provençaalse kruiden erbij
• Doe de passata erbij
• Kruid met peper en zout
• Laat dit een 10 tal minuten pruttelen (op laag vuur)
• Doe de pasta in het kokende water (6 minuten)
• Doe de kip bij bovenstaande tomatensaus
• Vervolgens het spek (in stukjes gebroken)
• Op het laatste de ricotta
• En als allerlaatste de basilicum en het sap van de halve citroen
• Giet de pasta af
• Meng de helft van de saus eronder
• Neem 4 borden, doe bovenstaande pasta erop
• Lepel de andere helft van de saus erover
• Rasp hier wat Parmezaanse kaas over
• Strooi er de geroosterde pijnboompitten over
• Klaar!

(*) zet opzij, wil eigenlijk zeggen, doe dit een kommetje, en zet aan je vuur, dit is handig, zo staat alles klaar als je aan het koken bent, en als je écht geen stress wil, kan je de kommetjes in volgorde zetten, zo kan er écht niets mis gaan.

“Tomat Crevet” op zijn net

Tomat Crevet op zijn net

Dit smaakt altijd. Super snel klaar en oogt fancy :)
Probeer voor dit gerecht de echte Belgische grijze garnalen te gebruiken, liefst ongepeld, maar als het écht niet anders kan, dan de gepelde grijze garnalen.
In de plaats van ze traditioneel te serveren, serveren we ze in een nette “fingerfood” versie.
De tomaten ontvellen we, want dat is lekkerder.

Voor 2 à 3 personen

Nodig?

• 100 gr. (gepelde) grijze garnalen
• 2 koffielepels mayonaise
• 1 koffielepel fijngehakte peterselie
• Beetje peper
• 2 tomaten

Hoe?

• Zet water op voor de tomaten
• Kerf de tomaten bovenaan een beetje in (kruisje zetten)
• Doe de tomaten ongeveer een halve minuut in het kokende water
• Doe ze meteen onder koud water
• Pel de tomaten
• Snijd in 8, of 4 of… afhankelijk van de omvang van de tomaat
• Haal de pitjes en de “nerfjes” eruit
• Meng de garnalen met de mayonaise, snuifje peper en de peterselie
• Vul de “partjes” tomaat met de de garnalen
• Werk af met nog wat peterselie
• Klaar!

Quiche met geitenkaas van de Polle

quiche

Lekker met een slaatje, deze quiche met geitenkaas, spek en spinazie, meer moet dat niet zijn!
En met Kempense ‘touch” door het geitenkaasje van de Polle.
Om het met een citaat uit Groenten uit Balen te zeggen: er zen er al “lelleker” verzopen :)

Nodig?

• 1 vel kruimeldeeg
• 2 eitjes
• 2 dooiers
• 1 busje room (0,25l.)
• 1 teentje knoflook
• 250 gr. bladspinazie
• 1 Kempens geitenkaasje Polle met bruschetta
• 150 gr. spek (katenspek)
• Peper en zout

Hoe?

• Zet de oven op 180°
• Pel het teentje knoflook
• Doe het teentje knoflook in een kommetje dat in de oven kan
• Doe er flink wat olijfolie over
• Doe het vel kruimeldeeg in een vorm en bak blind, een 15 tal minuten
• Zet het teentje look met het kruimeldeeg in de oven
• Haal na 15 minuten uit de oven, laat afkoelen
• Stoof de spinazie even aan, en “wring” goed uit nadien
• Snijd het spek in dunne reepjes
• Bak het in een anti-kleefpan, zonder vetstof
• Laat uitlekken op een keukenpapiertje
• Doe de eitjes en de room in een kom
• Pers de geroosterde look erin uit
• Kruid met peper en zout
• Leg de spinazie (goed uitgewrongen) op het deeg
• Leg er het spek op
• Verdeel het geitenkaasje over dit
• Schenk het ei/roommengsel erover
• Laat 20 à 25 minuten bakken op 180°
• Klaar!

Pico bello gevulde Portabello

gevulde portobello's

Hhhhm lekker, licht en heel mooi om te serveren als hapje. De portabello’s (mega grote champignons) vullen we met jong belegen geitenkaas. Ze kunnen ook perfect op de BBQ.

Voor 4 personen

• 4 Portabello champignons
• Een beetje olijfolie
• 350 gr. jong belegen geitenkaas
• 1 koffielepel tijm
• Zout en peper

• 2 eetlepels balsamico azijn (v)
• 1 eetlepel sojasaus (v)
• 3 eetlepels olijfolie (v)
• Zout en peper (v)

Hoe?

• Zet de oven op 180°
• Rasp de jong belegen geitenkaas
• Borstel indien nodig de champignons schoon
• Doe de steeltjes van de champignons
• Leg ze in een ovenschaal en doe er ruimschoots olijfolie over
• Vul de champignons met de geraspte geitenkaas
• Kruid met peper en zout
• Doe er de tijm over
• Laat 8 minuten bakken in de oven
• Maak ondertussen de vinaigrette (v)
• Doe de sojasaus en balsamico in een kommetje
• Meng goed
• Zout en peper erbij
• Terug mengen
• Doe de olijfolie erbij en blijven mengen
• Haal champignons uit de oven
• Doe op een bord
• Geef de dressing er apart bij
• Klaar!

Keep kalm, Oosterse carpaccio van zalm

Oosterse zalmcapaccio

Erg fris, super makkelijk en snel gemaakt. Dus keep kalm :)
De zalm marineren we in mirin, gember, sesamolie en limoensap.
Echt iets om op zomerse dagen van te smullen!

4 personen

Nodig?

• 600 gr. zalm
• 2 eetlepels mirin (m)
• 1 limoen (m)
• Stukje gember (m)
• 1 koffielepel sesamolie (m)
• Zout en peper (m)

• Tuinkers als “versiering”

Hoe?

• Pers de limoen uit
• Doe de schil van de gember en rasp de gember(ongeveer 1 koffielepel)
• Doe de mirin, limoensap, gember en sesamolie in een kommetje, meng goed (m)
• Kruid af met peper en zout
• Snijd de zalm in dunne plakjes
• Leg op een groot bord
• Doe de marinade (m) erover
• Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast
• Doe voor het serveren een beetje tuinkers op het bord
• Klaar!

Een croqueske da smokt seh

Een croqueske dat smaakt seh

Een croqueske dat smaakt altijd eh! Ik gebruik er Amerikaans sandwichbrood voor, dat smaakt zo een beetje zoet. Er tussen zit hesp en jonge kaas, maar soms doe ik er ook Emmental kaas tussen, dat smaakt lekker af.
De hoe? en nodig? zal niet nodig zijn zekers, anders laat je maar een berichtje achter, dan schrijf ik het “recept” nog uit :)

Amazing kookidee met leftover pistolet

Amazin kookidee met leftover pistolet

Heb je nog pistolets of stokbrood of ciabatta van het weekend over? Gelukkig, want dan kan je deze overheerlijke om handen en vingers af te likken brood/tomatensla maken.
Het knapperige van het brood, met de geroosterde look en tomaatjes, het citroensap, mmmmhhhh, dit zou ik alle dagen kunnen eten!

4 personen

Nodig?

• 1 ciabatta of 4 pistolets of een half stokbrood OUD
• 3 teentjes knoflook
• 4 trostomaten
• 1 blik tomaten in blokjes (vb. Elvea)
• 4 eetlepels sap van bovenstaand blik tomaten geschept
• 2 eetlepels sherryazijn
• zout en peper
• 75 cl. olijfolie
• Halve citroen
• Zout en peper
• Provençaalse mengeling (van Santa Maria)

Hoe?

• Zet de oven op 220°
• Pel de knoflook
• Snijd de ciabatta of pistolets of stokbrood in 2
• Besmeer de helften met olijfolie
• Knijp 1 knoflookteentje door de pers uit over de helften en verdeel
• Snijd het brood in “dikke” blokjes van ongeveer 2 cm.
• Doe het brood in de oven
• Laat 5 minuten bakken/roosteren
• Was de tomaten
• Snijd in 2
• Pel de 2 knoflooktenen
• Doe de tomaten en de look in een ovenschaal
• Besprenkel ruimschoots met olijfolie
• Haal het brood uit de oven, zet opzij
• Doe de tomaten en de look in de oven
• Laat 10 minuten bakken/roosteren
• Laat even afkoelen
• Doe het vel van de geroosterde tomaten
• Haal de pitjes eruit
• Snijd indien nodig nog eens door
• Doe de sherryazijn in een kommetje
• Doe hierbij de geroosterde look (knoflookpers)
• Zout en peper erbij
• Goed mengen
• Blijven mengen en olijfolie rustig eraan toevoegen
• Doe het sap erbij, goed mengen
• Doe de tomatenblokjes (blik) in een grote kom
• Doe hier de geroosterde tomaten bij
• Meng
• Meng het brood met de vinaigrette
• Doe het brood bij de tomaten blokjes en geroosterde tomaten
• Meng alles goed (met je handen)
• Snel opdienen, anders is het brood terug plat
• Strooi er een beetje Provençaalse mengeling over
• Knijp als allerlaatste wat citroensap over de salade uit
• Klaar!

Snelle Parmaham / nectarine / mozzarella sla

Snelle Parmaham/Perzik/mozzarella sla

Dit is zo’n slaatje dat iedereen lust, dat op 1,2,3 op tafel staat en dat er mooi uitziet én lekker en fris is.

Voor 1 persoon

Nodig?

• Half pakje rucola
• 3 plakjes Parmaham
• 6 snoeptomaatjes
• 8 mini mozzarella bolletjes
• 1 nectarine
• 1 eetlepel honing (d)
• 1 koffielepel Balsamico azijn (d)
• 1 eetlepel olijfolie, zacht van smaak (d)
• Peper en zout (d)

Hoe?

• Bak de plakjes Parmaham in een anti-kleefpan krokant
• Leg op een bord met keukenpapier
• Was de snoeptomaatjes
• Snijd in 4
• Laat de mozzarella bolletjes uitlekken
• Maak de dressing (d)
• Meng de honing met de Balsamico
• Goed mengen
• Doe de olijfolie erbij, peper en zout
• Goed mengen
• Snijd de nectarine door
• Haal ze uit elkaar
• Snijd in 8 partjes
• Doe de rucola in een (diep) bord
• Leg er de tomaatjes en de bolletjes mozzarella op
• Leg de nectarine erop
• Leg de Parmaham erop
• Druppel er wat dressing over
• Klaar!

Hoeraatjes, tartaar van maatjes

hoeraatjes tartaar van maatjes

Hoeraatjes, daar zijn ze weer de maatjes!
We maken er een frisse tartaar van, da’s zo weer eens iets anders…

Nodig?

• 2 maatjes
• 0,5 ajuin (2 eetlepels gesnipperd)
• Een halve citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel worcestersaus
• Een paar drupjes tabasco
• 1 tomaat
• 1/4 komkommer
• 1 koffielepel gehakte koriander
• 2 takjes dille
• Een beetje (bio) tuinkers

Hoe?

• Zet water op
• Kerf de tomaat in en leg ze heel even in het kokende water
• Haal ze eruit en doe het vel eraf
• Haal de pitjes eruit en snijd in kleine blokjes (brunoise)
• Schil de komkommer, haal de zaadjes eruit
• Snijd in kleine blokjes
• Versnipper de ui
• Pers de citroen uit
• Hak de dille fijn
• Snijd de maatjes in kleine blokjes
• Doe de maatjes, komkommer, tomaat in een kom
• Doe hierbij het citroensap, de wochestersaus, tabasco, de koriander en de dille
• Meng voorzichtig
• Doe in een ring op een bord
• Werk af met de (bio) tuinkers
• Klaar!

Tomaat / mozzarella new Cinderella

Tomaat mozzarella cinderella

Mocht ik Assepoester zijn, en met deze temperaturen moeten koken voor mijn boze stiefmoeder, dan koos ik dit gerechtje, zo kan Assepoester nog een terrasje doen, of is dat not done?

Voor 2 personen

Nodig?

• 200 gr. mozzarella
• 2 pruimtomaten
• Enkele blaadje basilicum
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel Balsamico azijn
• Peper

Hoe?

• Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken
• Was de tomaten en snijd in plakken
• Spoel de basilicum en dep droog
• Leg om de beurt tomaat / mozzarella en zo verder
• Kruid met een beetje peper
• Besprenkel met olijfolie
• Bedruppel met Balsamico
• Leg enkele blaadjes basilicum er boven op
• Klaar!

Nice, salade niçoise

nice salade niçoise

Toch wel één van mijn favoriete slaatjes, en in no time op tafel!
De verse tonijn is écht een meerwaarde, ik bak hem heel kort aan, persoonlijk vind ik dat het lekkerste.
Echt jammer dat het al op is :)

Nodig?

• 300 gr. fijne sperzieboontjes
• 400 gr. verse tonijn
• 2 zakjes gemengde sla (met veldsla)
• 2 tomaten
• 100 gr. zwarte olijven, zonder pit
• 2 eitjes
• scheutje olijfolie
• 75 ml. olijfolie (d)
• 2 eetlepels sherryazijn (d)
• 2 theelepels mosterd (d)
• 1 eetlepel gehakte peterselie (d)
• Zout en peper

Hoe?

• Zet een pot water met zout op het vuur
• Zet de eitjes in een pot met water op
• Voeg de boontjes toe als het water kookt
• Laat de eitjes een 10 tal minuutjes koken
• Laat de boontjes een 6 tal minuten koken
• Giet de boontjes af
• Giet de eitjes af
• Laat beiden afkoelen
• Maak de dressing (d)
• Doe de sherryazijn en mosterd in een kommetje
• Meng goed
• Doe er zout en peper bij en peterselie
• Mengen
• Doe de olijfolie erbij en blijf mengen
• Vak de tonijn, op hoog vuur, in een scheutje olijfolie
• Snijd de tomaat in stukjes
• Snijd de eitjes in stukjes
• Snijd de tonijn in plakjes
• Leg op het bord wat sla, de boontjes, eitjes, tomaten, olijven en plakjes tonijn
• Doe hier wat dressing over
• En strooi er nog een beetje extra peterselie over
• Klaar!

Watch out GRANAAT! appel yoghurt

GRANAAT appel yoghurt

Ziet dit er niet mooi uit?
Heel simpel, heel lekker, heel zomers. De yoghurt zoeten we met agavesiroop. Deze siroop is afkomstig van de agaveplant, een cactusachtige plant. Het grootste voordeel van agavesiroop ten opzichte van kristalsuiker, is de lagere glycemische index. Dat zorgt ervoor dat de energie van de siroop veel trager wordt opgenomen door het lichaam. Pas wel op met zoeten, want de siroop is 25% zoeter dan kristalsuiker. Het grootste nadeel van agavesiroop is het hoge fructosegehalte. Agavesiroop is verkrijgbaar in de supermarkt.
De granaatappel pitjes krijgen we uit de vrucht, door ze door te snijden, en dan met het achterste van vb. een zwaar mes op de schil van de granaatappel te kloppen.

1 persoon

Nodig?

• 200 ml. volle yoghurt
• 1 eetlepel agavesiroop
• 0,5 granaatappel

Hoe?

• Meng de yoghurt met de agavesiroop
• Sprenkel de pitjes erover
• Klaar!

Comfort examen Food: peekespuree met een worstje

peekespuree wortelpuree

Echte examenkost, stevige en degelijke kost, voor een instant goed gevoel, en hopelijk ook goede resultaten :)
Je kan hem ook pimpen en met paarse wortelen maken, maar deze keer is hij simpel, gewoon met oranje wortelen.
Wel heb ik er een beetje zelfgemaakte Bicky ajuintjes bij gedaan, dat smaakt er erg lekker bij!

Nodig?

• 1 kg. wortelen
• 0,5 kg. aardappelen
• 1 ajuin
• Zout en peper
• Glas water
• Ongeveer 0,5 l melk
• Nootmuskaat
• 3 klontjes goei boter
• 8 kleine of 4 grote worsten

Hoe?

• Schil de wortelen
• Schil de aardappelen
• Snijd in grove stukken
• Spoel even af onder koud water
• Doe deze samen in een kookpot
• Kuis de ui, en snij in stukken
• Doe deze bij in de pan
• Doe er peper en zout bij
• Doe er het water en de melk bij (zorg dat ze bijna onder staan)
• Breng aan de kook
• Check regelmatig of er nog voldoende vocht in de kookpot is
• Regelmatig roeren, en eventueel vocht (water) toevoegen
• Bak de worsten, ongeveer na 10 minuten
• Na 20 minuten is normaal bijna al het vocht opgenomen en is de puree gaar
• De wortelen en aardappelen met een pureestamper (grof)”plat” doen
• Voeg boter en nootmuskaat toe
• Eventjes omroeren
• Doe de wortelpuree op een bord samen met de worst
• Strooi wat Bicky ajuintjes op de puree
• Klaar!

Mega schattige Tomberry met From Age Leaves

Tomberry met From Age leave

OMG, wat een titel! Een woordje uitleg is gepast denk ik…
Tomberry is de kleinst verkrijgbare tomaat, en ziet eruit als een kleine bes, vandaar de naam Tomberry.
Ik zag ze afgelopen weekend “blinken” bij de groentewinkel (Van Lommel in Mol, B), en kon deze mega schattige tomaatjes écht niet laten liggen :)
De tomaatjes zijn erg zoet van smaak, en combineren daarom heel goed met de/het From Age Leaves, een eetbaar blad dat naar Franse kaas smaakt, écht! Let op de woordspeling: From Age :)
Via Foodinspiration, ontving ik een tastingpakket, kijk op de Facebookpagina van Kokenophakken, voor een foto.

Nodig?

• Bakje Tomberry tomaatjes (oranje)
• 0,5 “From Age Leaves”
• 1 eetlepel rode wijn azijn (d)
• 1 eetlepel honing (d)
• 2 eetlepels olijfolie (d)
• Snuifje peper (d)
• 1 à 2 eetlepels pijnboompitten

Hoe?

• Was de Tomberry tomaatjes en ze droog voorzichtig af
• Was het “From Age Leaves”, en dep voorzichtig droog
• Rol het blad op
• Snijd dit in flinterdunne reepjes (ciseleren)
• Meng voor de dressing (d) de rode wijn azijn met de honing
• Roer goed, doe er een snuifje peper bij
• Voeg dan de olijfolie toe beetje bij beetje en blijf roeren
• Doe de tomaatjes in een kom
• Doe ongeveer 2 eetlepels dressing erbij
• Meng voorzichtig onder elkaar
• Doe op het allerlaatste moment de “From Age Leaves” erbij
• Klaar!

Beg for more bagels

beg for more bagel

Een bagel is een rond broodje met een gat in het midden. Het trekt een beetje op een de donut, maar dan harder en hartelijk.
De bagel is redelijk gezond, want het wordt zonder boter gebakken. Ik heb hem belegd met kip, die ik even marineerde in balsamico en de olie van de zongedroogde tomaten en geitenkaas, jammie!

Voor 4 bagels

Nodig?

• 4 bagels
• 100 gr. kiprollade
• 100 gr. zongedroogde tomaten in olie
• 150 gr. geitenkaas (type Chavroux)
• 2,5 eetlepel balsamico azijn
• peper en zout

Hoe?

• Neem een soepbord en leg daar de plakken rollade in
• Doe hierbij het sap/olie van de zongedroogde tomaten
• Doe hierbij de balsamico azijn
• Doe er peper en zout bij
• Meng onder elkaar (de rollade mag uit elkaar vallen)
• Snijd de bagels door
• Smeer op de onderste helft van de bagel geitenkaas
• Leg hierop de gemarineerde kip
• Leg hierop de zongedroogde tomaten
• Klaar!

Fraai rund op den braai

fraai rund op den braai

Steek de BBQ (Braai in’t Afrikaans) maar aan, want we gaan er een schoon stukske rundvlees opleggen.
Liefst een gerijpt stukje rundvlees, voor zijn volle, pure en overheerlijke smaak.
En om te kunnen barbecuen met hakken aan (let op in het gras :)), geven we er een simpele maar overheerlijke salade van wasabi rucola bij, met zongedroogde tomaatjes, kappertjes en Parmezaanse kaas.
Bij slecht weer kan er natuurlijk ook in de pan gebakken worden. Maar wat je ook doet, zorg dat je vuur “pokkeheet” staat!

voor 1 persoon

Nodig?

• 1 stuk rundvlees 200 à 250 gr.
• Handvol wasabi rucola
• 4 zongedroogde tomaatjes
• Een aantal kappertjes
• Olijfolie
• Parmezaanse kaas
• Peper en zout

Hoe?

• Zet alvast je BBQ of pan op maximum vuur
• Snijd van de Parmezaanse kaas met een mes (of rasp) dunne schilfers af
• Leg de rucola op een bordje
• Leg hier rond een aantal kappertjes (het oog wil ook wat)
• Leg op de rucola de zongedroogde tomaatjes
• Druppel een klein beetje olijfolie hierop
• Kruid met peper en zout
• Werk af met parmezaanschilfers
• Leg het vlees op de grill of in de pan (doe bij het laatste eerst een beetje Ghee in de pan)
• Laat kort even aankorsten
• Kruid met peper en zout
• Laat nog heel even verder bakken (tenminste als je graag blue hebt, anders langer)
• Klaar!

Spontaans Mediteraans

Vis mediteraans

Een gerechtje uit de losse pols, voor als je weinig tijd hebt, en met dingen die je in de voorraadkast hebt zitten, de kabeljauwfilets eventueel uit de diepvries, als ook boodschappen doen er niet inzit :)
Laat je oven of je BBQ (door in aluminiumfolie er pakketjes van te maken, of in aluminiumbakjes te doen) al het werk maar doen, want we doen alles bij elkaar, zetten de timer op, checken nog wat mails, bellen en twitteren nog wat, en klaar!
Heerlijk de smaken die zich mengen van de tomaten, artisjokken, citroen, vis en Noily Prat, mmmhhh ruik je het al? :)
Ik heb paksoi genomen, maar je zou bijvoorbeeld ook venkel kunnen nemen als groente voor erbij, dan zou ik er een scheut Pastis of Ricard bij doen, kortom neem maar wat je nog in huis hebt!

4 personen

Nodig?

  • 1 kg. aardappelen, vastkokend
  • 1 bio citroen
  • 300 gr. kersttomaten
  • 1 paksoi
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 potje zwarte olijven zonder pit
  • 250 gr. gemarineerde artisjokharten
  • 3 à 4 eetlepels Noily Prat
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 4 kabeljauwfilets (of andere witte vis)

Hoe?

  • Zet de oven op 200°
  • Zet pot op vuur met water en zout (voor de aardappelen)
  • Schil de aardappelen en was ze
  • Doe ze in het kokende water
  • Laat 8 minuten koken
  • Spoel de paksoi en snijd in kleine “hapklare” stukken
  • Spoel de citroen en snijd in dunne plakken
  • Pel de teentjes knoflook en snijd in twee
  • Giet de artisjokken af
  • Giet de olijven af
  • Doe de paksoi, citroen, kersttomaten, olijven, look, artisjokken in een kom
  • Doe hier flink wat olijfolie op en peper en zout
  • Zet goed onder elkaar
  • Giet de aardappelen af, laat wat afkoelen
  • Doe de aardappelen erbij
  • Zet goed onder elkaar
  • Doe de Noily Prat erbij
  • Leg de vis erboven op
  • Dek af met aluminiumfolie
  • Zet 20 minuten in de oven
  • Zet de oven op 180°
  • Zet eventueel nog een 8 tal minuten zonder aluminium folie in de oven
  • Klaar!

Fancy tortellini verde

Fancy Tortellini verde

Eigenlijk is dit mega gefaked fancy, want écht zelfs een kind kan deze pasta maken! De citroen erbij maakt het erg fris en een tikje speciaal, maar het klopt helemaal!

Voor 3 à 4 personen

Nodig?

  • 1 grote bio citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 150 ml. droge witte wijn
  • 150 ml. kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 250 gr. tortellini verde kante en klaar (spinazie en ricotta)
  • 500 gr. verse groene asperges
  • Pakje verse gemengde sla
  • 2 plakken parmaham
  • 150 gr. koude échte boter (hoeveboter)

Hoe?

  • Was de citroen
  • Was de asperges
  • Snijd de onderkant eraf, en snijd in 4
  • Zet water en zout op voor tortellini
  • Zet water op voor citroenrasp/zeste
  • Rasp de citroen (geen wit erbij, dat smaakt vies:))
  • Doe de zeste in het kokende water
  • Pers de citroen uit
  • Laat de zeste van de citroen 5 minuten koken
  • Giet af
  • Houd de zeste bij
  • Schil de sjalotjes en hak fijn
  • Bak in een antikleefpan de Parmaham krokant (zonder vet)
  • Doe de wijn, bouillon, citroensap en laurier samen in een maatbeker
  • Doe olijfolie in pan (van rasp)
  • Stoof de sjalotjes zacht
  • Voeg dan de maatbeker toe (wijn, bouillon, citroen, laurier)
  • Laat 10 à 15 minuten inkoken op een zacht vuur
  • Giet af door een zeef, en druk met een soeplepel in de zeef alles goed uit
  • Zet de saus op een klein vuurtje
  • Doe de tortellini in het kokende water
  • Doe 3 minuten voor deze gaar is, de asperges erbij
  • Doe bij de saus telkens een beetje boter en roer met een garde/klopper
  • Giet de tortellini af
  • Doe in een diep bord
  • Lepel er wat citroensaus over
  • Werk af met wat zeste
  • Leg er de Parmaham op
  • Geef de sla erbij
  • Klaar!

Uit de winterdip citroencouscous met kip

Citroencouscous met kip

Weer een supermakkelijk en overheerlijk gerechtje. Door de citroen en de pijnboompitjes krijg je een instant zomergevoel!

Voor 4 personen

Nodig?

  • 4 kipfilets
  • Olijfolie
  • 200 gr. couscous
  • 250 ml. groentenbouillon
  • 3 eetlepels citroensap
  • 4 schijfjes citroen
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • Kleine hand vol bladpeterselie, gewassen en gehakt
  • Sugar snaps of boontjes
  • Zout en peper

Hoe?

  • Zet water met zout op voor de sugar snaps
  • Doe de kipfilets tussen vershoudfolie
  • Ga er met een deegrol over, zodat ze platter worden
  • Maak de groentenbouillon warm
  • Rooster in een anti-aanbakpan de pijnboompitten
  • Zet de grillpan op het vuur (hoog)
  • Bestrijk de kipfilets met een beetje olijfolie
  • Bak in de grillpan
  • Kruid met peper en zout
  • Doe de sugar snaps in het kokende water
  • Doe de couscous in een kom
  • Doe de warme bouillon erbij
  • Doe hier een deksel op en laat 4 minuten staan
  • Giet de sugar snaps af, als ze gaar zijn
  • Maak de couscous “los” met een vork
  • Doe de peterselie, de pijnboompitten en het citroensap bij de couscous
  • Doe de kip op een bord
  • Doe er een schep couscous bij
  • Doe de sugar snaps erbij
  • Doe er een partje citroen bij
  • Klaar!

Slasoep met groene blaadjes

Slasoep groene blaadjes

Hmmm, lekker slasoep met croqueskes met belegen geitenkaas, hier heb je écht mee gegeten!

Nodig?

  • 1 grote ui
  • 0,5 kg. aardappelen (kruimige)
  • 1,5 liter water
  • 2 groentenbouillonblokjes en 1 kippenbouillonblokje
  • Pakje veldsla 75 gram
  • Pakje kropsla 100 gram
  • 400 gram diepvrieserwtjes (extra fijn)
  • 8 bruine boterhammen
  • 8 plakken belegen geitenkaas
  • Peper en zout

Hoe?

  • Pel de ui en snijd in stukken
  • Schil de aardappel, was en snijd in stukken
  • Doe olijfolie in de pan
  • Stoof de ui (4 minuten)
  • Doe er de aardappel bij, stoof nog eens 4 minuten
  • Doe het water en de bouillonblokjes erbij
  • Laat 15 minuten koken
  • Doe de pakken sla erbij
  • Kook nog een 2 tal minuten op laag vuur
  • Mix de soep
  • Doe de erwtjes erbij
  • Kook nog 6 minuten
  • Doe de geitenkaas tussen de plakken brood
  • Doe in de grill
  • Kruid de soep af met peper en zout
  • Serveer met de geitenkaascroques
  • Klaar!

Oosters gelakt spek voor mijnen bek

Oosters gelakt spek

Ja, dit is écht spek voor mijnen, en hopelijk ook voor uwen bek. Ik laat het gezouten spek voor dit receptje wat dikker snijden. Het spek en de reuzel koop ik op de markt in Mol bij Jef Janssens.

Nodig?

  • 8 stukken spek
  • 1 koffielepel vijfkruidenpoeder (l)
  • 1 deciliter water (l)
  • 1 eetlepel reuzel (l)
  • 2 eetlepels sojasaus (l)
  • 2 eetlepels honing (l)
  • 1 teentje knoflook (l)

Hoe?

  • Meng alles voor de lak (l)
  • Laat 15 minuten op een zacht vuur een beetje inkoken
  • Bak het spek in een antikleefpan
  • Doe als het spek bruin is met een kleine sauslepel er wat lak over
  • Laat verder bakken
  • Doe nog wat lak erover, tot dat al het vocht weg is en de lak aan het spek kleeft
  • Klaar!

Deze andijviepuree, is meer dan oké

Andijviepuree

Ja sorry, ik ben een fan van pureetjes. En deze is heerlijk doordat er er spekjes in zitten en een beetje look en sjalotjes, en “knapperige” andijvie, njam!

Nodig?

  • 1 à 1,5 kg. aardappelen
  • 1 bakje spekblokjes 200gr. (of meer naar keuze)
  • 1 andijvie
  • Scheut(je) room
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • Verse dragon
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Hoe?

  • Zet water op voor aardappelen, doe in het water een beetje zout
  • Schil en was de aardappelen
  • Kook de aardappelen 20 minuten
  • Giet de aardappelen af
  • Maak de andijvie schoon
  • Snijd in brede repen
  • Pel de sjalotjes en versnipper ze heel fijn
  • Pel de look en doe in de pers
  • Doe een scheut olijfolie in een pot
  • Zet het vuur niet te hoog
  • Stoof de sjalotjes en de look
  • Doe de spekblokjes bij de sjalotjes en stoof eventjes mee
  • Plet de aardappelen
  • Doe ze in de pot met sjalotjes en de spekblokjes, zorg dat dit goed warm is
  • Doe de repen andijvie bij in de pot
  • Blijf roeren
  • Door de warmte van de aardappelpuree gaart de andijvie mee (niet helemaal plat laten worden!)
  • Doe de room erbij
  • Doe de fijngesnipperde verse dragon erbij
  • Meng goed
  • Kruid af met peper en zout
  • Klaar!

Hele grote bloemkolen met witte saus

Bloemkool schnitzel aardappelen

Bloemkolen met witte saus, schnitzel en aardappelen. Aaah, waar is de tijd dat ik bij het mamaatje mijn voeten onder tafel kon schuiven en genieten van haar dagelijkse kost, eigenlijk waren het meesterlijke klassiekers :) Dank aan het mamaatje hiervoor!

Tip: laat de roux (mengsel van boter en bloem), kort en onder voortdurend roeren bakken, en laat ook na het toevoegen van de melk (=bechamelsaus) voldoende koken, zo verdwijnt de bloemsmaak.

4 personen

Nodig?

  • 4 schnitzels
  • 500 gr. aardappelen
  • 1 bloemkool
  • 7 dl (half)volle melk
  • 30 g boter
  • 40 g bloem
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat
  • Voldoende boter om de schnitzels te bakken

Hoe?

  • Zet 2 potten met water en zout op het vuur
  • Schil en was de aardappelen
  • Verdeel de bloemkool in roosjes en was ze
  • Als het water kookt doe dan de bloemkool en de aardappelen in de potten
  • Stel de timer in op 20 minuten (aardappelen)
  • De bloemkolen zet je af als ze kort gekookt hebben (in het water laten)
  • Zet een pan op het vuur
  • Doe er klontje boter in
  • Bak de schnitzels
  • Smelt ondertussen 30 g boter in een kookpot
  • Voeg de bloem eraan toe
  • Kruid met peper en zout
  • Bak de roux even, onder voortdurend roeren, maar zorg ervoor dat hij niet bruin wordt
  • Doe de koude melk bij de warme roux
  • Blijf voortdurend roeren met een garde/klopper tot de saus bindt
  • Laat even zachtjes doorkoken, en voeg indien ze te dik is wat melk toe
  • Voeg als laatste nootmuskaat toe
  • Giet de aardappelen af
  • Giet de bloemkolen af
  • Doe de saus over de bloemkolen
  • Geef er de schnitzels bij
  • Klaar!

Panini bella mozzarella

Panini mozzarella

Nodig?

  • 4 panini broodjes
  • 2 bollen mozzarella (uitgelekt)
  • 4 plakken parmaham
  • (zongedroogde) tomaten
  • Provençaalse mengeling kruiden (Santa Maria)
  • Olijfolie
  • Klein pakje rucola

Hoe?

  • Snijd de paninibroodjes open
  • Verdeel de mozzarella over de 4 onderste helften
  • Doe hier bovenop de parmaham
  • Doe hier bovenop de tomaten
  • Doe er wat olijfolie op
  • Doe er een beetje Provençaalse mengeling op
  • Klap toe
  • Doe in de gril totdat panini bruin ziet en kaas gesmolten is
  • Doe er wat rucola bij
  • Klaar!

Rap, rap, rap Kebab

Kebab

Echte fastfood, hoeft geen krans, enkel een mega lekkere curry/look saus! De look koken we een paar keer in melk, zo krijgt hij een iets mildere, zoete, licht nootachtige smaak, en kan je nadien ook nog onder de mensen komen :)

Nodig?

  • 8 shoarmabroodjes
  • 1 ajuin
  • 3 tomaten
  • Halve Icebergsla
  • 500 gr. shoarmareepjes
  • 4 à 5 eetlepels mayonaise
  • 1 koffielepel currypoeder
  • Kleine theelepel kurkuma
  • 1,5 teentje knoflook
  • Melk

Hoe?

  • Kijk op de verpakking van de broodjes, indien nodig zet de oven op
  • Pel de knoflook
  • Doe wat melk in een pannetje en doe de knoflook erbij (moet onder staan)
  • Breng aan de kook en giet af
  • Doe de look terug in een pannetje, met nieuwe melk, herhaal 3 keer
  • Spoel de look af met water, haal de kiem eruit, en pers hem
  • Doe de mayonaise in een kommetje
  • Voeg er de curry, de kurkuma en de uitgeperste look aan toe en meng goed
  • Was en snijd de tomaten in schijfjes
  • Pel de ajuin en snijd in dunne schijfjes
  • Maak de Icebergsla schoon en snijd in dunne reepjes
  • Doe de broodjes in de oven
  • Doe een beetje boter in een grote pan, zet het vuur hoog
  • Doe de shoarmareepjes in de pan, bak tot ze klaar zijn
  • Doe de broodjes uit de oven
  • Snijd de broodjes open (opgepast warm)
  • Laat heel even afkoelen
  • Doe op de beide kanten de curry/look saus
  • Icebergsla erop
  • Vlees erop
  • Tomaten erop
  • Ajuin erop
  • Voorzichtig dichtklappen
  • Klaar!

Asperges op zijn Vlaams met een crunchke

Asperges op zijn Vlaams

Super degelijk, super lekker, super klassieker met een twist: het “crunchke”.
Je kan de gekookte ham ook “omwisselen” voor garnalen, ook heel lekker!

Nodig?

  • Bussel asperges
  • 4 eieren
  • 110gr. goei boter (hoeveboter)
  • En een beetje boter extra om de crunchkes in te bakken
  • Peper en zout
  • Nootmuskaat
  • 1 of 2 snedes wit brood
  • 2 grote plakken gekookte ham (of meer naar eigen keuze)
  • Verse peterselie, fijngehakt

Hoe?

  • Schil de asperges en verwijder de onderkant
  • Kook de asperges in water met zout tot ze gaar zijn
  • Zet het water op voor de eitjes
  • Snijd het brood in hele kleine blokjes
  • Bak deze blokjes in een beetje goei boter (dit zijn de crunchkes)
  • Kook de eitjes 5 minuten (de eitjes moeten nog een beetje lopend zijn)
  • Smelt de boter (110gr.)
  • Pel de eitjes en plet/prak ze fijn met een vork
  • Doe ze bij de boter (die nu van het vuur staat)
  • Doe hierbij peper, zout, nootmuskaat en peterselie
  • Doe de warme asperges op een bord
  • Doe de botersaus met de eitjes, peterselie etc. erover
  • Doe er een aantal “crunchkes” op
  • Leg er opgerolde plakjes ham naast
  • Klaar!

Pennoni Carbonara: vandaag sta ik niet lang in de keuken, tarara

Pennoni Carbonara

Nog steeds één van mijn favorieten, omdat het écht heel lekker is en mega snel klaar!
Ik maak hem met Pennoni (een soort Penne), zo is hij nog “machtiger” vind ik, maar het kan ook met andere pasta hoor, kies zelf maar.

4 personen

Nodig?

  • Pennoni (of penne) 500 gr.
  • 250 gr. spekblokjes natuur
  • 5 eieren
  • 250 ml. room
  • 100 gr. Parmezaanse kaas (zelf te raspen)
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout
  • Beetje platte peterselie, gehakt

Hoe?

  • Zet een grote pot met water en zout op voor de pasta
  • Doe de spekblokjes in een pan en bak zo’n 3 minuten ongeveer
  • Doe hierna ook de ajuin en de knoflook bij
  • Bak tot de spekjes een kleurtje hebben en de ajuin en look zacht zijn
  • Meng de eieren met de room, de Parmezaanse kaas en een draai peper
  • Kook de pasta, giet af
  • Let op dit moet snel gaan!
  • Doe terug in de pot
  • Doe hier onmiddellijk de room/kaas/peper mengsel bij en de spekjes met ajuin en look
  • Goed mengen
  • Indien nodig nog even terug op het vuur zetten (niet lang, want dan krijg je een roerei)
  • Afwerken met nog een beetje extra geraspte Parmezaanse kaas en platte peterselie
  • Klaar!

Super easy en snel : Oosters gepocheerde zalm met wokgroenten

Zalm in kokosmelk gepocheerd

Ideaal gerechtje voor als je écht weinig tijd hebt, of ook leuk als voorgerecht of als papillot op de de BBQ.
Heb je iets meer tijd, of ‘s morgens nog 10 minuutjes over, dan loont het de moeite om de kokosmelk met aromaten al op voorhand te maken, zodat ze de ganse dag kunnen trekken, en dan heb je ‘s avonds nog minder werk!

Voor 4 personen

Nodig?

  • 700 à 800 gr. zalmfilet, zonder vel, liefst 1 stuk
  • 400 ml kokosmelk (dikke)
  • 2 stengels citroengras
  • Stukje gember (4 cm ongeveer)
  • 1 theelepel yuzu (of schil van een bio-citroen is ook goed) *1
  • 2 kaffir limoenblaadjes (kan ook zonder) *2
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 koffielepel suiker (naar smaak)
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 pakjes kant en klare wokgroenten
  • Peper en zout

Hoe?

  • Verwarm de oven op 180°
  • Doe de kokosmelk in een pannetje, en verwarm op laag vuur
  • Verwijder het buitenste gedeelte van het citroengras
  • Plet het citroengras een beetje
  • Doe bij de kokosmelk
  • Schil de gember en snijd in plakjes
  • Doe bij kokosmelk
  • Doe vervolgens de yuzu, de kaffir limoenblaadjes, de vissaus en de suiker erbij
  • Breng dit zachtjes aan de kook
  • Rooster de sesamzaadjes in een anti-aanbakpan (let op gaat snel)
  • Doe de zalm in een overschaal
  • Giet de kokosmelk met de aromaten erover
  • Dek af met aluminium folie
  • Zet 10 minuten in de oven (de zalm mag nog beetje rood zien van binnen)
  • Check even je mails, want als je nu begint de groente te wokken, zijn ze te snel klaar :)
  • Doe arachide-olie in de wok, en wok de groenten op hoog vuur, “knapperig” gaar
  • Doe er een beetje peper en zout op
  • Haal de vis uit de oven, verwijder de aluminium folie
  • Verwijder de aromaten (indien gewenst)
  • Strooi de geroosterde sesamzaadjes over de zalm
  • Serveer met de gewokte groenten
  • Klaar!

*1:Yuzu is een “Japanse” citroen.
*2:Is het donkergroene, glanzende blad van de Kaffir limoen, ze ruiken en smaken heel duidelijk naar frisse limoen, deze kan je vinden in de supermarkt of Aziatische winkel.
Binnenkort meer hierover in “Waar haalt ze het?”

Aspergeroomsoep

Aspergeroomsoep

Gisteren sprak iemand me aan, die een beetje bang was om aan asperges te beginnen.
Wel begin dan met er een soep van te maken, zo kan je alvast “trainen” om asperges te schillen.
En don’t worry, relax, als ze de eerste keer, een beetje vierkant zijn na het schillen, we zetten er toch de mixer in!

Voor 4 à 5 personen

Nodig?

  • 1 ajuin
  • 1 wit van een prei
  • 1 bussel asperges (500 à 600 gr.)
  • Boter
  • 40 gr. bloem (is ongeveer 1,5 eetlepel)
  • 1l. water
  • 1 of 2 kippenbouillonblokjes, naar smaak
  • Peper en zout
  • Goeie scheut room (ik doe er iets meer als de helft van een busje in)
  • Verse platte peterselie

Hoe?

  • Was de asperges, verwijder het uiteinde
  • Schil de asperges (schillen niet wegdoen!)
  • Laat boter in een pan smelten
  • Stoof de schillen aan (niet bruin laten worden!)
  • 750 ml. water toevoegen
  • Laat dit 20 minuten sudderen (tegen kookpunt)
  • Doe door een zeefje, zet opzij
  • Pel de ui, snijd grof
  • Trek de buitenste bladeren van de prei
  • Was de prei, snijd grof
  • Smelt boter in een ruime pan
  • Stoof er de ui en de prei glazig
  • Snijd de asperges in stukken van 2 cm.
  • Doe deze erbij
  • Stoof nog verder
  • Bestrooi alles met bloem, goed mengen en laat even drogen op het vuur.
  • Voeg de bouillon van de “schillen” toe, samen met rest van het water
  • Doe de bouillonblokjes erbij
  • Kruid met peper, zout
  • Breng aan de kook en laat zacht gaarkoken
  • Zet de mixer in de soep op de hoogste stand
  • Proef of er peper/zout bij moet
  • Doe de room erbij en mix nog een laatste keer
  • Hak de platte peterselie fijn
  • Strooi hem in de soep, vlak voor het opdienen
  • Klaar!

Wok Teriaki, amai mijne frak nie

Wok teriyaki, amai mijne frak nie

Voor 2 à 3 personen

Nodig?

  • 250 g rundvlees (bv. gepelde biefstuk)
  • Mix Japanse wokgroenten (paksoi, gele wortel, kastanje champignon, rode ui, prei, peulen)
  • 1 stukje gember
  • 1⁄2 rode chilipeper
  • 300gr. kant en klare woknoedels
  • 3 eetlepels Mirin (m)
  • 2 eetlepels Sojasaus (m)
  • 3 koffielepels suiker (m)
  • 2 koffielepels Sesamolie (m)
  • 1 teentje knoflook (m)
  • Arachide-olie

Hoe?

  • Maak de marinade (m) voor het vlees
  • Meng de Mirin, de Sojasaus, de suiker en de Sesamolie
  • Pel de knoflook en doe door een knoflookpers
  • Doe de knoflook bij de marinade
  • Meng alles goed
  • Snijd het rundvlees in dunne plakjes
  • Doe de plakjes rundvlees in de marinade
  • Zorg dat het vlees helemaal bedekt is met de marinade
  • Zet de marinade met het rundvlees in de ijskast tot gebruik
  • Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd in dunne reepjes
  • Schil het stukje gember en rasp
  • Verhit de wok op een hoog vuur
  • Schenk er een scheutje arachide-olie in
  • Doe de plakjes rundvlees uit de marinade
  • Laat kort uitlekken en bak (pas op voor spatten)
  • Voeg vervolgens de wokmix en de reepjes chilipeper toe
  • Blijf roeren
  • Doe de rest van de marinade erbij
  • Voeg de woknoedels toe
  • Voeg tenslotte de geraspte gember toe
  • Blijf roeren tot alle groenten beetgaar zijn
  • Klaar!

Na deze gebakken kip, kan je geen kip meer zeggen

Gebakken kip le creuset

Lekker, gemakkelijk en licht!
Gewoon wat sla, tomaatjes en gebakken patatjes erbij, en je kan geen kip meer zeggen, na deze heerlijke maaltijd.

Ik maak de kip altijd in mijn “Le Creuset” stoofpot, hij (of zij) past er perfect in, en ik vind het gemakkelijk om deze zo eerst even op het vuur aan te bakken (in Ghee), en af en toe uit de oven te halen, om de “saus” erover te doen, en het is nog mooi op tafel ook!

Nodig?

  • 1 grote kip (liefst eentje die reeds opgebonden is)
  • 1 middelgrote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper
  • Zout
  • 5 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • Ghee

Hoe?

  • Zet de oven op 160°
  • Pel de ui en hak deze grof
  • Pel de knoflook en druk een beetje plat
  • Maak de poten voorzichtig los, zodat je deze (holte) zo dadelijk terug kan sluiten
  • Strooi in de holte peper en zout
  • Doe er de teentjes knoflook en de stukken ui in
  • Doe de tijm en de laurier erbij
  • Bind de kip terug op, en zorg dat de holte goed is afgesloten
  • Zet de stoofpot op het vuur
  • Doe er wat Ghee in en bak de kip aan, aan alle kanten, zodat ze een mooi kleurtje krijgt
  • Doe nog wat Ghee bovenop de kip
  • Zet in de oven, ongeveer 60 à 70 minuten
  • Haal om de 10 minuten de kip even uit te oven, en doe er wat saus (braadvocht) uit de pot over
  • Prik na 60 minuten even in de kip, het vocht dat eruit komt moet helder zijn, dan is ze klaar.
  • Klaar!

BBQ salades van tomaat en komkommer, zonder kwel

Tomaat salade BBQ
BBQ komkommersalade

Heerlijk frisse slaatjes, die in een wip klaar zijn!

Tomatensalade

Nodig?

  • 3 grote of 6 middelgrote tomaten, in kleine “partjes” gesneden
  • 1 middelgrote ui, in dunne ringen gesneden
  • 2 eetlepels verse koriander, fijn gesneden
  • Halve theelepel (naar smaak, proeven!) komijnpoeder
  • Goeie draai peper uit de molen
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Snuifje zout

Hoe?

  • Meng bovenstaande ingrediënten
  • Klaar!

Tip: Als je deze salade lang op voorhand wil maken, voeg dan vlak voor serveren de koriander toe.

Komkommersalade

Nodig?

  • 1 komkommer, in dunne schijfjes (mandoline)
  • 3 eetlepels volle yoghurt (beetje uitgelekt, in kaasdoek of handdoek)
  • 1 eetlepel verse munt, fijn gesneden
  • Snuifje zout
  • Goeie draai peper uit de molen

Hoe?

  • Meng bovenstaande ingrediënten
  • Klaar!

Tip: Als je deze salade lang op voorhand wil maken, voeg dan vlak voor serveren de munt toe.

Gepimpte peekespuree (wortelpuree)

Paarse wortelen - gepimpte peekespuree

Ik weet het, niet direct culinair hoogstaand, maar een wekelijkse klassieker hier :)

Wat deze puree bijzonder maakt, is dat hij gemaakt is met paarse wortelen.
Eigenlijk waren wortelen vroeger paars.
Het zijn de Nederlanders (écht waar), die ze begin 18de eeuw in hun nationale kleur zijn beginnen te kweken.
Paarse wortels zijn eigenlijk gezonder, omdat er een stof in zit (Anthocyanine), die een natuurlijke bescherming levert tegen kanker en hart- en vaatziekten.
Doordat de nieuwe paarse wortels aan de binnenkant oranje blijven, bevatten ze nog steeds veel beta-caroteen.
De smaak is ongeveer hetzelfde als bij de oranje wortelen, ze zijn een klein beetje zoeter.

Je kan ze vinden bij de “betere” groentewinkel, of bij bijvoorbeeld de BIO- Planet.

Paarse wortelen

Nodig?

  • 1 kg. paarse wortelen
  • 0,5 kg. aardappelen
  • 1 ajuin
  • Zout en peper
  • Glas water
  • Ongeveer 0,5 l melk
  • Nootmuskaat
  • 3 klontjes goei boter

Hoe?

  • Schil de wortelen
  • Schil de aardappelen
  • Snijd in grove stukken
  • Spoel even af onder koud water
  • Doe deze samen in een kookpot
  • Kuis de ui, en snij in stukken
  • Doe deze bij in de pan
  • Doe er peper en zout bij
  • Doe er het water en de melk bij (zorg dat ze bijna onder staan)
  • Breng aan de kook
  • Check regelmatig of er nog voldoende vocht in de kookpot is
  • Regelmatig roeren, en eventueel vocht (water) toevoegen
  • Na 20 minuten is normaal bijna al het vocht opgenomen en is alles gaar
  • De wortelen en aardappelen met een pureestamper (grof)”plat” doen
  • Voeg boter en nootmuskaat toe
  • Eventjes omroeren
  • Klaar!

Dé “mag ik aub, aub, aub een broodtrommeltje mee?” broodjes met gerookte kip, rucola en verse tartaarsaus

Broodje gerookte kip tartaar

Voor 6 broodjes

Nodig?

  • 6 broodjes
  • 1 pakje rucola
  • 150 gr. gerookte kip
  • 1 hardgekookt ei (afgekoeld)
  • 100 gr. mayonaise
  • 1 kleine ui
  • 20 gr. augurken
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Peterselie

Hoe?

  • Hak de ajuin in fijne stukken
  • Hak de augurken in fijne stukken
  • Prak het eitje fijn met een vork
  • Doe de mayonaise in een kom
  • Voeg bovenstaande ingrediënten toe (ajuin, augurken, eitje)
  • Voeg de witte wijn azijn toe
  • Hak de peterselie fijn (ongeveer 2 eetlepels)
  • Voeg de peterselie toe
  • Meng goed onder elkaar
  • Snijd de broodjes open
  • Besmeer beide zijden met de tartaarsaus
  • Leg op de onderste helft rucola
  • Leg hier boven op een aantal plakjes gerookte kip
  • Doe het broodje dicht
  • Klaar!

Worteltjes with love and loof

Wortel ajuin komijn voor klaarmaken

Worteltjes with love and loof

Nodig?

  • Bussel worteltjes met loof
  • Kleine theelepel komijn
  • 1 handvol verse tijmblaadjes
  • 1 glas Chardonnay
  • Zout en peper
  • 2 teentjes look
  • 1 ajuin
  • 4 klontjes “goei” boter
  • Aluminiumfolie

Hoe?

  • Verwarm de oven voor op 220°
  • Neem een ovenschaal
  • Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af en vouw dubbel
  • Leeg dit in een ovenschaal
  • Leg alle ingredienten, behalve de wijn en zout en peper, in het midden van het stuk folie
  • Vouw de zijkanten omhoog en giet de wijn in het pakket
  • Voeg zout en peper toe
  • Vouw de randen van de folie in elkaar
  • Zorg ervoor dat het pakket ook vanboven dicht is, en er geen lucht kan ontsnappen
  • Bak het 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de worteltjes zacht zijn.
  • Haal uit de oven
  • Doe voorzichtig het pakket open (warm!)
  • Doe er de boter over
  • Klaar!

Wok met groene asperges, rundvlees, 5 spice, oestersaus, sojasaus en mirin

Wok groene asperges rund mirin soja oestersaus

Wok rund noedels asperges soja mirin oestersaus

Dit is voor 3 à 4 personen

Nodig?

  • 300 gr. gepelde biefstuk
  • 500 gr. groene asperges
  • 125 gr. mihoen klaargemaakt en afgekoeld
  • 1 theelepel 5 spice poeder (m)
  • 1 eetlepel bloem (m)
  • 2 eetlepels donkere dikke sojasaus (m)
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 cm gember
  • Peper en zout
  • Arachideolie
  • 1 rode chilipeper
  • 1 theelepel suiker
  • 4 eetlepels mirin (rijstwijn)
  • 5 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels donkere dikke sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus, Vietnamese (Nuoc Mam)
  • Handvol verse koriander

Hoe?

  • Snijd het vlees in dunne plakjes
  • Doe de bloem erbij en marineer (m) met sojasaus en 5 spice
  • Laat dit ongeveer een half uur in de koelkast marineren (langer mag ook)
  • Zet een ruime pot met water op het vuur (voor de asperges)
  • Hak ondertussen de gember en de look in kleine stukken
  • Snijd het rode pepertje in kleine ringetjes (wil je het pikant, laat dan de zaadjes zitten)
  • Was de groene asperges, snijd het harde uiteinde eraf, en snijd ze in 4 stukjes
  • Doe de asperges in het kokende water, blancheer 3 minuten
  • Giet af, en doe er koud water over
  • Neem je wok zet op medium hoog vuur
  • Doe arachideolie in de wok
  • Doe er de look en gember bij, fruit ongeveer 2 minuten
  • Zet het vuur hoger, voeg het vlees toe, bak snel
  • Zet het vuur terug iets lager en voeg de noedels en de asperges toe
  • Vervolgens de suiker, de vissaus, de oestersaus, de sojasaus en peper en zout
  • Voeg het pepertje toe
  • Voeg de mirin toe
  • Roer/wok nog 1 minuutje door, zet het vuur uit
  • Werk af met koriander
  • Klaar!
Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 4.387 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: